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品茶是一门艺术【品茶是一门艺术，美白祛斑茶】在闽南， 不要喝茶的人很少；而在安溪， 不懂茶艺的人也很少 。 安溪茶艺是一种示范性的表演， 是要让品茶人了解乌龙茶， 特别是名茶铁观音的沏茶技艺 。 它的冲泡过程非常讲究， 是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术， 有着极其浓郁的地方特色， 它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念 。 自1994年10月安溪第二届世界安溪乡亲联谊大会召开期间， 冰岛在哪安溪茶叶界蔡建明老师和文化界李波韵老师共同创作了 《安溪茶艺表演》 后， 安溪茶艺进一步得到完善 。 据了解， 安溪茶艺首先是展示茶具 。 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的， 茶匙、茶斗是装茶用的， 茶夹是夹杯洗杯用的 。 而炉、壶、瓯杯以及托盘， 号称“茶房四宝”， 这主要是遵循本地传统加工而成 。 安溪茶乡有悠久历史的古窑址， 在五代十国就有陶器工艺， 宋朝中期就有瓷器工艺 。 这些不仅是泡茶专用， 而且有较高的收藏欣赏价值 。 而用白瓷盖瓯泡茶， 对于放茶叶、闻香气、冲井水、倒茶渣等都方便 。 紧接着便是烹煮泉水 。 沏茶择水最为关键， 水质不好， 会直接影响茶的色、香、味， 只有好水好茶味才美 。 冲泡安溪铁观音， 烹煮的水温需达到100， 这样最能体现铁观音独特的香韵 。 煮好水后， 接着要做的是“沐霖瓯杯” 。 “沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯” 。 先洗盖瓯， 再洗中国四大名茶茶杯， 这不但使瓯杯保持一定的温度， 而且讲究卫生， 起到消毒作用 。 在烹煮泉水的同时， 右手拿起茶斗把茶叶装入， 左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯， 美其名曰“观音入宫” 。 等水开后， 提起水壶， 对准瓯杯， 悬壶高冲， 使茶叶随着水流旋转而充分舒展 。 然后， 左手提起瓯盖， 轻轻地在瓯面上绕一圈， 把浮在瓯面上的泡沫刮起， 然后右手提起水壶把瓯盖冲净， 这叫“春风拂面” 。 安溪乌龙茶属半发酵茶， 茶叶下瓯冲泡， 须等待一至两分钟， 这样才能充分地释放出独特的香和韵 。 冲泡时间太短， 色香味显示不出来， 太久会“熟汤失味” 。 斟茶时， 把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿， 食指按在瓯盖的顶端， 提起盖瓯， 把茶水倒出， 三个指称三条龙， 盖瓯称为鼎， 称“三龙护鼎” 。 紧接着， 依次巡回均匀地把茶水斟入各茶杯里 。 斟茶时应低行， 人们称之为“观音出海”， 又称“关公巡城” 。 而“点水流香”， 顾名思义就是斟茶斟到最后瓯底最浓的部分， 要均匀地一点一点滴到各茶杯里， 达到浓淡均匀、香醇一致， 民间称为“韩信点兵” 。 这样， 便可以品饮茶了 。 品饮时， 首先要观其色， 就是观赏茶汤的颜色 。 名优铁观音的汤色清澈、金黄、明亮， 让人赏心悦目 。 泡茶的方法接着要细闻幽香， 闻闻铁观音的香气， 那天然馥郁的兰花香、桂花香， 清气四溢， 让您心旷神怡 。 最后是品啜铁观音的韵味 。 当你呷上一口含在嘴里， 慢慢送入喉中， 顿时会觉得满口生津， 齿颊留香， 六根开窍清风生， 飘飘欲仙最怡人 。 闲暇时， 约上几个朋友， 围聚而坐， 一同赏茶、鉴水、闻香、品茶， 每一个人都是参与者， 一起领略茶的色、香、味之美， 其乐无穷矣 。 .
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