泥鳅腹部剪开， 内脏取出， 洗掉粘液， 放盐、料酒腌制10分钟， 豆腐切片， 姜切丝， 葱切葱花， 锅里倒油， 油温烧至6成热， 放豆腐煎至两面金黄， 盛出， 留底油， 放姜丝炒香， 再放入泥鳅煎至表面金黄， 加清水煮开， 再放豆腐煮5分钟， 待汤汁变白， 加盐、鸡精拌匀， 盛出后撒上葱花即可 。
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泥鳅豆腐汤怎么做
食材：
泥鳅200克， 豆腐200克， 小葱1根， 料酒1勺
泥鳅豆腐汤的做法：
1.剪开泥鳅腹部， 将内脏取出， 洗掉粘液， 然后放入盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟 。
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2.豆腐切成厚片， 姜切丝， 葱切葱花 。
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3.锅里倒油， 油温烧至6成热， 放豆腐煎至两面金黄， 盛出 。
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4.锅中留底油， 放入姜丝炒香， 再放入泥鳅煎至表面金黄， 加入适量清水煮开， 再放豆腐煮5分钟， 待汤汁变白， 加盐半勺、鸡精半勺拌匀， 盛出后撒上葱花即可 。
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小贴士：
泥鳅可以先用开水烫死， 然后再剪开腹部， 将粘液洗干净 。
【泥鳅豆腐汤的做法 泥鳅豆腐汤怎么做】 泥鳅放入滴了油的清水中2天， 可以让其吐净泥沙 。
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