每个福建人，都是被煲汤耽误的魔法师？( 二 ) _小知识

“比来下雨下太久了，明天去买点寒草，把你们姑姑送来的那只鸭给炖了，祛伤风。 ”
福建药膳，多以平常草药和肉类配合煲制，草药的融入让它们的色、喷鼻、味都出格起来。这此中又可分为干草派和青草派（听起来仿佛青青草原……）。闽东、闽中、闽西以干草煲汤最常见，分离聚居在福建各地的畲族人，则更喜好以新颖的青草搭配响应肉类食材。
福建药膳的另一特点，就是充实阐扬了中国人传统上“以形补形”的不雅念：胃痛吃猪肚，骨折熬大骨，如果关节有弊端，那好办，上市场来半只猪脚。

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▲山苍子炖猪脚
夏日闷热多雨、冬季湿冷，这让福建药膳有很是较着的季候性，而这些花腔百出的药膳本家儿要负责的功能就可以用两个字来归纳综合：“补”、“祛” 。
无论甘苦喷鼻臭，福建的青草药膳汤就和臭豆腐一样，只等有缘人共享甘旨。
part.2 回到老家的台湾仙草冻
福建的药膳文化，决不仅限于炖各类鸡鸭鱼肉牛羊兔……的肉汤，他们还缔造出可以和广东凉茶（戳链接阅读）互相辉映的仙草冻，常年称霸奶茶店。
一杯棕色的仙草冻，再放上椰果、红豆、大红豆，浇上蜂蜜水或者炼乳，最后洒上酥脆的去皮花生仁……炎天在外面晒当作干儿后来上一份，的确救人于水火，一口回魂，两口生天。并且还能在心里默默安（qi）慰（pian）本身，烧仙草是健康饮品，不会跟奶茶一样那么轻易变胖~

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▲夏季必备解暑神器“芋圆烧仙草”
烧仙草的本家儿要原料是一种叫“仙草”的植物，据说在康熙末年，漳州诏安的詹时谨携夫人梁氏开垦台湾彰化永靖，盛暑劳作时，詹家按旧日习惯，将带来的仙草加水熬煮，又加米汤制当作仙草冻或熬当作仙草茶，用于清冷解暑。没想到从此仙草冻就在台湾扎了根，詹氏后人更凭借仙草冻在台湾起身，开办了赫赫有名的“泰山仙草蜜” 。
绿色青翠的飞轮海，唱着“12蜜456吸” ，满满都是本身逝去的芳华，记得那个时辰买一罐会随机分到一张印有此中一个当作员的卡片，良多追星女孩为了集齐，一箱一箱地买饮料：

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▲飞轮海以前是“仙草蜜”的代言人
两岸互通后，台湾人带着小吃到大陆开店，其实大约等于外出餬口的厨子有一日返乡创业，师传的招牌菜固然有了些许转变，但它的精髓老是不变的。

就算在福建，仙草冻也有分歧的口胃。漳州的仙草冻和台湾的仙草冻是大师熟悉的黑色，而在龙岩上杭，你可以品尝到原谅色的客家仙草冻——闽西与闽东山区的人爱吃山林中沐风浴雨发展的蕨菜，又因为蕨菜同样有清冷消暑的功能，所以被上杭人磨当作粉，与仙草一路熬制当作仙草冻。

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▲要想糊口过得去，仙草冻也得带点绿
既然说到凉茶甜品，不妨再提一道泉州人必然会保举你吃的石花膏。
石花膏的原料是一种长在礁石上的石花卉，作为一种形如珊瑚的优雅藻类，石花卉最终制当作的石花膏也很标致，晶莹剔透如同果冻。在泉州人看来，石花膏润肺化痰，清热降火，佐以生果、仙草冻、蜂蜜、芋泥之类，没有什么工具，能比它更配烧烤了。