酵母可以代替泡打粉吗没有酵母用什么代替 _用什么代替

酵母可以代替泡打粉。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉，只是酵母的发酵速度比泡打粉慢。但是，酵母属于天然的发酵粉，比泡打粉更健康、安全。

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酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂，其含有丰富的微量元素。优质的酵母色泽呈淡黄色，具有酵母的特殊气味。
酵母可以用来发面，通过在面团中产生大量二氧化碳气体，使之留在面团中膨胀变大。这样蒸出来的馒头、包子就会十分松软。
泡打粉又叫发泡粉、发酵粉、泡大粉等，实际上是一种复合膨松剂，主要原料是苏打粉、玉米粉等。一般来说，泡打粉主要用于大量制作蛋糕、发糕、包子、馒头。
比起酵母来说，泡打粉是一种快速发酵剂，其发酵速度比酵母的发酵速度快得多。家中没有泡打粉的时候，可以用酵母来代替泡打粉。

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只是用酵母来发面的话，其膨胀速度会比较慢，发酵所需的时间就会长一些。因此，在制作面食，如馒头、包子、花卷的时候，可以用酵母来代替。
但是在制作蛋糕、发糕一类食物的时候，最好还是不要用酵母来代替泡打粉。因为等酵母把蛋糕发酵好了，面粉里的蛋白也就消泡了。这样会影响蛋糕的口感。
没有泡打粉用什么代替
如果没有泡打粉的话，可以用酵母粉或者小苏打粉来代替。但是小苏打得碱味比较重，而且起发的程度没有泡打粉好。