化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化 ， 使细胞功能突变或衰退 ， 引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病 。 脂质过度氧化是人体健康的恶魔 ， 但罪魁祸首却是自由基 ， 只要把自由基清除掉 ， 就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿 。
通常 ， 常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E ， 它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化 。 而最近日本研究人员表明 ， 铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱 ， 可间接起到清除自由基的作用 ， 从而达到延缓衰老的目的 。
九、铁观音的杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法 。 我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载 。 铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物 。
由于茶多酚进入胃肠道后 ， 能使肠道的紧张功能松弛 ， 缓和肠道运动；同时 ， 又能使肠道蛋白质凝固 ， 因为细菌的本身是由蛋白质构成的 ， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后 ， 细菌即行死亡 ， 起到了保护肠胃黏膜的作用 ， 所以有治疗肠炎的功效 。
十、铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症 ， 它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的 。 肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便 ， 而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因 。
1996年 ， 福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女 ， 进行了饮用铁观音减肥作用的研究 。 研究表明 ， 铁观音中含有大量的茶多酚物质 ， 不仅可提高脂肪分解酶的作用 ， 而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。 因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型 ， 有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围 ， 从而减轻其体重 。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗 ， 每天服减肥茶12～14克 ， 15天为一个疗程 。 经过两个疗程的观察 ， 患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降 ， 体重也随之减少 ， 治疗总有效率达70%以上 。
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