湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

祁门红茶的品茗指南

茶知识

冲泡方法
简单泡法
将水烧至90—95℃， 茶具最宜景瓷， 装上大约占壶容量百分之五的茶叶， 冲入已烧好的热水， 冲泡后香气高锐持久， 隔45秒左右倒入小杯， 先闻香， 再品味， 满口生香， 回味甘美 。
功夫泡法
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气， 冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具 。 茶和水的比例在1：50左右， 泡茶的水温在90—95℃ 。 冲泡工夫红茶一般采用壶泡法， 首先将茶叶按比例放入茶壶中， 加水冲泡， 冲泡时间在2—3分钟， 然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致 。 品饮时要细品慢饮， 好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次 。
具体步骤
1．备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上， 茶道、茶样罐放在茶盘左侧， 烧水壶放在茶盘右侧 。
2．赏茶：打开茶样罐， 让来客欣赏茶叶的色和形 。
3．烫杯热罐：将开水倒入水壶中， 然后将水倒入公道杯， 接着倒入品茗杯中 。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壶中 。
5．洗茶：右手提壶加水， 用左手拿盖刮去泡沫， 左手将盖盖好， 将茶水倒入闻香杯中 。
6.祁门红茶第一泡：将开水加入壶中， 泡一分钟， 趁机洗杯， 将水倒掉， 右手拿壶将茶水倒入公道杯中， 再从公道杯斟入闻香杯， 只斟七分满 。
7．鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上， 右手大拇指放在品茗杯杯底上， 食指放在闻香杯杯底， 翻转一圈 。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底， 右手将闻香杯从品茗杯中提起， 并沿杯口转一圈 。
9．喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌， 杯口朝下， 旋转90度， 杯口对着自己， 用大拇指捂着杯口， 放在鼻子下方， 细闻幽香 。
10．品啜甘茗：三个口是一个品， 要做三口喝， 仔细品尝， 探知茶中甘味 。
11．第二泡、第三泡：操作同上 。
饮用注意事项
新茶并非越新越好， 喝法不当易伤肠胃， 新茶刚采摘回来， 存放时间短， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质， 这些物质对健康人群并没有多少影响， 但对胃肠功能差， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说， 这些物质就会刺激胃肠黏膜， 原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病 。
新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质， 这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋， 有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用， 而且不宜在睡前或空腹时饮用 。 正确方法是放置半个月以后才可能使用 。
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶 。 人参、西洋参不宜和茶一起食用 。 忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶 。
【祁门红茶的品茗指南】冬季最宜常饮
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服， 这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性， 对胃有一定的刺激作用， 在空腹情况下刺激性更强 。 而红茶是经过发酵烘制而成的， 红茶不仅不会伤胃， 对溃疡也有一定治疗效果 。 但红茶不宜放凉饮用， 会影响暖胃效果， 还可能因为放置时间过长而降低营养含量 。


    推荐阅读


    上一篇：明星们的保暖穿搭！杨幂杨采钰不露腿也时髦，赵丽颖保暖最实在

    下一篇：喝祁门红茶要注意些什么？