花生碾碎去皮， 绿豆芽洗净焯熟， 豆粉入碗， 加入清水调化 。 锅加热， 加清水、盐， 开后徐徐淋入豆粉， 边淋边往一个方向搅动， 豆粉煮熟， 舀入盆内冷却即成豌豆凉粉 。 取凉粉划片或切成条入碗， 放绿豆芽、花生粒， 调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食 。
文章插图
鸡豆凉粉的做法与配方
鸡豆凉粉的配方
主料：
鸡豌豆面粉1500克， 花生100克， 绿豆芽200克;
辅料：
盐10克， 咸酱油50克， 醋， 姜， 蒜汁， 香菜各80克， 花椒粉， 油辣椒， 芝麻油各30克， 味精5克;
鸡豆凉粉的做法：
1.花生碾碎去皮， 绿豆芽洗净焯熟;
2.豆粉入碗， 加入清水调化;
3.锅加热， 加清水、盐， 开后徐徐淋入豆粉， 边淋边往一个方向搅动， 防止糊锅;
4.直到无生豆味即熟， 舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;
5.取凉粉划片或切成条入碗， 放上绿豆芽、花生粒， 配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油， 拌匀入味即食 。
小贴士：
1、夏天适合凉吃， 拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可 。
【鸡豆凉粉的做法与配方 鸡豆凉粉怎么做】 2、冬季可以热吃， 凉粉放平底锅两面煎黄， 然后拌上佐料即可 。
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