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【向明茶韵】功夫在茶浸泡茶方式极为讲究 ， 需要一定的工夫程序 ， 精细用心 ， 工夫茶不仅是品评茶叶的优良 ， 还有对茶具、冲沏过程、品茶礼仪等方面的细致考量 。 潮汕方言中工字之音属江韵 ， 而功为忠韵 ， 故写为工夫茶 。
功夫茶起源于宋代 。 宋朝中原之战迫使人口南迁 ， 饮茶习俗也随之而来 。 饮茶先在少数的上层人士中流行 ， 然后逐渐扩散发展为现时的工夫茶 。 最早把潮汕人这种品茶方式命名为工夫茶是清人俞蛟的 《梦厂杂著.潮嘉风月》 ：工夫茶烹治之法碧螺春的功效与作用 ， 本诸陆羽〈茶经〉 ， 而器具更为精致 。 在潮汕本地 ， 家家户户都有工夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。 即使用乔居外地或移民海外的潮汕人 ， 也仍然保存着品工夫茶这个风俗 。 入主中原
喝工夫茶的茶大多用乌龙茶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 凤凰茶产自潮州凤凰山区 ， 茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧 ， 叶子厚实 ， 耐冲泡 ， 回味悠长 。 .
据说鲁豫订购的茶具多达二十四种 ， 工夫茶使用的茶具有十几种 。
茶壶 ， 潮州话叫冲水壶 ， 也叫苏壶 ， 宜兴紫砂最好 。 锅呈扁圆鼓形 ， 可分为两杯、三杯和四杯 。 如果锅倒置 ， 口、口、柄均匀接地 ， 三点在一条直线上；如果锅放在水里 ， 稳定不下沉最好 。 茶壶用得越久 ， 越珍贵 。 据说茶壶内壁挂着厚厚的茶渍 ， 可以感应出更多的茶香 。
茶杯是细小的杯子 ， 精致独特 ， 温润如玉 。 选择茶杯有四个字：小、浅、薄、白 。 量少的话 ， 水浅的时候不会留在底部 ， 薄的时候茶香 ， 衬白的茶汤清澈 。 如果杯口向外飞 ， 容易散热 ， 是冷口；如果杯口稍微向内收 ， 很容易保暖 ， 这就是夏天的杯口 。 产于江西景德镇和潮州枫溪的小白瓷杯 ， 俗称银杏杯 ， 最适合 。
用来装茶杯的茶盘 ， 宽、平、淡、白 ， 客人没有足够的茶杯也不会失礼 。 茶 ， 形状像碗 ， 是中空的 ， 可以储存废水 。
除了这四样必备品 ， 还有茶席、水瓶、水白金、龙壶、炉具、沙箅、羽扇、钢筷等 。
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高宠：把水壶举得高高的 ， 这样水就可以倒进茶壶里 ， 开水和热空气就可以从壶底渗透进来 。 第一次冲 ， 在壶嘴周围冲两三个星期 ， 把茶汤倒掉 ， 让茶叶吸收水分完全均匀 ， 也能去除茶叶中的杂质 。
低洒：茶汤倒入小茶杯时 ， 茶壶要靠近小茶杯 ， 避免热量和茶香流失 。 同时 ， 茶汤不会起泡 ， 也不会倒茶竹叶青属于绿茶吗 。 茶壶要在几个小茶杯之间来回巡视 ， 使茶色均匀 ， 以示对每位客人一视同仁 。 这种方法被称为关公的城市之旅 。 轻轻摇动茶壶 ， 使茶落入杯中 。 这种手法叫做韩信的点兵 。 意思是主人和客人之间深厚的友谊 ， 比如韩信—— ， 多多益善 。
此外 ， 还有倒盖、烧杯、火锅、澄清、过滤等泡茶时间 。
茶也很讲究 。 先轻啜一口 ， 品完喝下去 ， 留下汤底 ， 倒入茶海 ， 轻轻放杯 ， 轻轻品尝 。
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