湖红工夫茶 ， 主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市 ， 湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红” ， 归入“宜红工夫”范畴 。 湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一 ， 对中国工夫茶的发展起到十分重要的作用 。
历史
湖南省也是茶叶的发祥地之一 ， 汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载 ， 茶陵也称“茶王城” ， 绕城而过的水亦称为“茶水” 。 然而 ， 湖南红茶的产制 ， 仅百余年的历史 。
产地环境
湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带 ， 位于湘中地段 ， 处雪峰山脉 ， 位资江之中游 ， “缘安化三乡 ， 遍地有茶 ， 山崖水畔 ， 不种自生” 。 桃源产区地处武陵、雪峰两山余脉 ， 有沅水经流 ， 古《荆州土地志》 云：“楚南茶出武陵七县 ， 桃源其一 。 ”平江、浏阳产区 ， 位于湘之东北 ， 处幂阜山脉之南端 ， 有汨水、昌江及浏阳河贯穿全境 。
文章插图
品质特点
湖红工夫以安化工夫为代表 ， 外形条索紧结尚肥实 ， 香气高 ， 滋味醇厚 ， 汤色浓 ， 叶底红稍暗 。 平江工夫香高 ， 但欠匀净 。 长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚 ， 新化、桃源工夫外形条索紧细 ， 毫较多 ， 锋苗好 ， 但叶肉较薄 ， 香气较低 。
泡法冲饮
一温壶：先用开水烫壶、茶海、茶杯、闻香杯；
二注茶：把水倒干 ， 把适量茶叶放入壶内并用开水冲泡；
三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫 ， 盖上壶盖等15-30秒；
四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；
五点茶；把茶汤倒入闻香杯 ， 用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；
六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起 ， 在茶杯上轻转三圈(顺时针) ， 闻香杯在手中拂摇后深闻其香；
【湖红工夫红茶】七品饮：细品慢饮茶汤 ， 使茶汤在口中充分滚动回旋后再饮入；此时 ， 口鼻生香 ， 喉吻生经 ， 周身舒坦 。
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