为什么金骏眉这么贵?( 二 )


这里的生态学意义到底有多大?可能许多茶友不太了解 , 但是百余年前就有许许多多西方生物学家、植物学家慕名前来采集标本 。
为了更好保护这个宝地 , 桐木及周围地区在1979年被划为国家级自然保护区 , 1987年成为联合国教科文组织“人与生物圈”保护区 , 1999年被列为“世界自然与文化遗产” 。
如今 , 这个宝地被保护得很好 , 进出保护区都要经过严格的哨卡检查 , 非保护区内的原始居民是不能随意进出的 。
黄岗山 , 桐木境内的主山峰 , 北拒北面寒流 , 南迎海洋暖风 , 自然气候独特 。
这些优越的自然气候和地理环境为金骏眉红茶创造了得天独厚的生态条件 。
565km2
世界红茶发源起、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山 。
1200米
平均海拔1200~1500米 , 冬暖夏凉 , 形成明显的小气候环境 。 昼夜温差大 , 白昼茶树光合作用强 , 合成有机物多 , 夜晚呼吸作用弱 , 养分消耗少 。
金骏眉生长在这样高山生态环境 , 其味美鲜爽 , 耐泡程度高 , 茶汤的醇度和鲜活度 , 形成了独特的“高山韵” 。
120天
120天年均雾日 , 空气湿度大 。 漫射光与短波紫外光多 , 芽叶内含物质丰富 , 游离氨基酸和芳香性物质含量高 , 纤维素含量少 。
武夷山国家级自然保护区内植被丰富 , 森林覆盖率高达96.3% , 茶山的漫射光与短波紫外光多 , 芽叶内含物质丰富 。
11-18℃
11-18℃的年平均气温 , 氨基酸、蛋白质及含氮化合物多 , 茶叶味美鲜爽 , 耐泡程度高 。
80%
2000毫米左右的年均降水量 , 主要集中在茶叶旺盛生长的3-10月间 , 平均湿度为80% , 茶叶持嫩性好 , 品质优 。
PH=4.5-5
4.5-5的土壤PH值 , 呈酸性 , 铝离子、活性钙含量符合茶树生长需求 , 为茶树生长提供了优良的土壤环境 。
30-90cm
30-90厘米的土壤厚度 , 土质疏松 , 排水性能好 , 土壤自然肥力高 , 无需施用化学肥料 。
金骏眉 , 茶叶中的天之骄子 , 其如此响亮的名声 , 背后的付出必然也是让人惊叹的 。
金骏眉是在传统正山小种400余年工艺基础之上创新发展而来 , 采用单芽制作 。
《元正金骏眉——中国名茶》一书中指出 , 生产一公斤金骏眉茶叶 , 需要15万个芽头 , 一个熟练女工 , 一天只能采2000个左右 , 需要75个采茶女工同时采摘一天 。
金骏眉的人工成本如此高昂 , 而且一年采一次 , 再加上产区的限制 , 其如此贵也就不无道理了 。
金骏眉 , 系正山小种的延伸和发展 , 经由二十余年制茶经验老茶师手工揉捻制作 , 省去了“过红锅”和熏焙两道正山小种传统工艺 , 让茶品保有花果蜜香 , 而非传统的松烟香 。
金骏眉的创新工艺 , 是在反复专研实践中总结出来的 , 恰到好处地把握每个环节的时间、空气湿度、温度 , 让茶叶内的理化成分达到恰到好处的转化 , 使氨基酸、茶多酚、咖啡碱等比例合理搭配 , 内含营养物质的完美平衡 , 让茶汤呈现“惊艳”的状态 。

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