茉莉花可以舒胆明目， 清凉解毒 。 明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净， 同豆腐熬食， 绝品” 。 茉莉花的香气可上透头顶， 下去小腹， 解除胸中一切陈腐之气， 对精神也有轻度镇定作用， 做菜时放上一小撮， 便清香宜人 。 茉莉花又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇， 抹历紫茉莉 。 属木樨科， 茉莉属 。 其性辛热、无毒， 有理气、开郁、和中、辟秽功效， 主治便痢腹痛、结膜炎、范毒等症， 且具麻醉、止痛之功效 。 用它作烹任原料， 或撒在成汤成菜中， 星星点点， 观之美， 闻之香， 引人食欲， 且还有一定的食疗作用 。
茉莉冬瓜汤
在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉 。 茉莉花可以消除疲劳， 舒缓情绪， 预防感冒 。 中医认为茉莉花可以消暑清热， 化湿， 健脾止泻， 宁心除烦， 如经常上火或胃口不佳者， 可多食茉莉花 。
茉莉豆腐
采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮 。 先煮豆腐， 水沸后下茉莉花、叶， 再沸即起锅， 不放调料， 取自然清香之味 。
茉莉花氽鸡片
先将鸡蛋去黄留清 。 鸡脯肉剔去筋， 洗净， 切成薄片， 放入凉水内泡一下， 捞起用干布压净水分 。 把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀， 拌入鸡片 。 茉莉花择去蒂后洗净 。 再将水烧开， 锅离火， 把鸡片理平逐片下锅， 再上火略煮， 捞出 。 最后烧开鸡清汤， 用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味 。 盛热汤再把鸡片烫一下， 捞入汤碗内 。 放入茉莉花， 注入调好的鸡清汤即成 。
茉莉花烟熏鲳鱼
散发着阵阵茉莉花茶清香的鱼， 配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁， 令人一试倾心 。
茉莉花蛋酥
它是采用茉莉花茶粉制作成酱料， 然后与蛋白一起焗制而成蛋酥， 入口即溶， 清香中带有甜味， 适合饭后品尝 。
茉莉花有安定情绪、消除神经紧张、提神解郁、润肠通便的功效 。
茉莉香薰鸡
主料：茉莉花茶叶， 仔鸡 。
调料：生抽， 老抽， 酒， 白糖， 芝麻 。
制法：
1.先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀 。
2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟 。
3.锅置火上烧热， 炒香茉莉花茶， 锅内置一架， 架上摆上熟鸡， 加盖， 让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟 。
【巧用茉莉花做菜】4.将鸡切块， 装盘， 卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗， 鸡肉蘸汁食用 。
推荐阅读
- 茉莉花茶的冲泡方法
- 养胃茉莉花茶，小沱茶
- 道教与武夷茶文化，茉莉花茶图片
- 多肉叶插视频：巧用塑料瓶，快速生根
- 茉莉花图片大全：茉莉花的形状
- 巧用茶止痛，木瓜葛根粉
- 心血管防治茶-茉莉菖蒲茶
- 安溪居全国茶业、茶文化县之首，茉莉花茶属于什么茶
- 茉莉花茶具有益气解郁的功效，枸杞茶的作用
- 茉莉花扦插繁殖的家庭盆栽新手教程