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董煮油茶董家人没有喝茶的习惯，但他们一年四季都吃油 。
【董煮油茶，徽州贡菊】清明前后，风和日暖，草香四溢，茶芽丛生，正是采摘春茶的好时节 。 每年的这个时候，在河岸和妙龄山上的侗族姑娘们会三五成群地拎着她们的口袋，一边唱着民歌，一边采摘着温柔小巧的
董家采茶包括栽培茶树和山上野生茶树 。 茶叶有很多种，如粗茶、细茶、大姜黄茶叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等 。 采摘下的茶叶，先用开水稍微烫一下使其变软，然后塞进蒸糯米的木蒸笼中，用手按压，再在一寸左右厚时用一层丝瓜布隔开，继续煮，自然粘合，取出晾干或晒干，形成的茶饼像盘子一样成为了董家常年保存的“煮油茶”调料 。
“水煮油茶”在侗语中被称为“鸡燮”，通常一天吃两次 。 第一次是早上下班前，下关沱茶第二次是下午下班后，四顿饭 。 忙的时候经常送去工地吃 。 董一家人都很好客 。 如果客人到了家，无论什么时候到，都会以‘油茶’相敬如宾 。 烹饪油茶由家庭主妇操作 。 在方形火炕上，有一个铁锅 。 锅里的茶油滚动时，将干糯米粒(有些地方叫银米)放入锅中，立即支撑膨胀，呈金球状 。 炒饭、炒黄豆或花生 。 然后把一把籼米放入锅中 。 炒制时，将茶饼上的茶叶撕下，翻炒一会 。 当你闻到香味时，立即冲进冷水中，滚一会儿 。 然后用自制的竹条漏勺过滤，得到香味浓郁的油茶 。 这时，主人视到场人数，将碗和筷子放在矮桌上，每碗放一勺炒饭和一撮黄豆或花生，冲半勺油茶，随筷子递给客人，说‘请喝茶’，但第一碗必须先递给在场的长辈或客人，以示尊重 。 客人吃完后，他们会把空碗还给主人，主人会依次把它们放在桌子上 。 即使有十几八个人吃油茶，主人也绝不会误把碗递过去，因为主人在桌子上摆空碗的时候就知道了 。
第二次，将剁碎的巴赞、糯米、籼米、熟糯米等食物加入碗中，表面放上米花、黄豆、茶叶，然后依次递给每位客人，并再次说‘请喝茶’等等 。 如果客人吃了，他们会把菜和筷子还给主人，或者放在桌子上表示不吃 。 主人很有礼貌 。 当他建议你再来一碗时，你说，‘我只有一点茶！’然后，主人只会在你的碗里放一些米花和大豆 。 董吃油茶的习俗文明有礼 。
这种“煮油茶”吃在嘴里甜脆，喝在肚子里可以充饥解渴 。 还能治疗轻度感冒、腹泻等疾病，起到提神醒脑、缓解疲劳的作用 。 是侗族人必备的常年饮品 。
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