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是否耐泡、能否抗高温，这也是区别正宗金骏眉的一个依据 。 正宗的金骏眉不怕沸水冲泡，连续冲泡8遍、10遍也没问题，高水温对茶的香气、口感不会产生负面影响 。 但对于非武夷山所产金骏眉，冲下100℃的沸水，茶汤会出现明显的苦涩感 。 同时，正宗金骏眉起码可以泡12道以上，如果冲泡2、3道之后便没味了，这种金骏眉就假的很彻底 。 口感方面，正宗金骏眉的口感清甜顺滑，香气持久、丰富，集果香、甜香、花香于一体 。 而来自外山的金骏眉，口感偏涩，香气薄弱、不持久，多是焦糖香 。
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