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古代饮茶的四种方法饮茶始于西汉，西汉以后，茶的烹饪和饮用方式不断发展变化 。 一般来说，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饪和饮用方法 。 煮茶法
所谓煮茶法，就是将茶叶放入水中煮两饮 。 唐代以前没有制茶方法，常直接用生叶煮，唐代以后用干茶煮 。 西汉王宝《僮约》:“沏茶有万物” 。 西晋郭《广志》:‘茶多，真的是煮茶喝’ 。 东晋郭璞《尔雅注》:‘树小如栀子花，冬生，叶可煮汤’ 。 晚唐华阳《膳夫经手录》:“茶，古时候，没闻而食之 。 从晋宋时期开始，吴人就为了明粥而聚集树叶做饭 。 《晚唐序》皮日休《茶中杂咏》曰：“然时令之瑕，昔谓饮茶者，必以浑水煮之，如夫啜菜者” 。 从汉魏南北朝到初唐，茶叶直接采摘，煮成汤喝 。 饮茶类似于喝蔬菜茶汤，吴人也称之为“明粥” 。
唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶(组茶、片茶)和散茶的品种日益增多 。 唐代饮茶主要以陆羽式炒茶为主，但煮茶的旧习仍难改，尤其是少数民族地区 。 中唐鲁豫《茶经五之煮》:‘习惯用葱、姜、枣、橘皮、山茱萸、薄荷等熬制 。 或使它变滑，或煮掉泡沫，并放弃沟渠之间的水耳朵 。 ”晚唐时，范绰《蛮书》写道：“茶叶银时，天下山散收，无早法 。 蒙曼用胡椒、姜、肉桂和烹饪来喝它 。 唐代煮茶常加盐葱、姜、肉桂等佐料 。 西山茶
宋代，苏辙的诗《和子瞻煎茶》有“北方黑话人有各种茶、盐、芝、椒、姜”，黄庭坚的诗《谢刘景文送团茶》有“刘厚辉，我的小轩壁，自己煮半个琼浆”宋代，北方少数民族地区盐、芝、椒、姜、茶一起煮，南方偶有煮茶 。
明代陈石《茶考》:“沏茶之法，唯苏武可学 。 用磁瓶炒好茶，调温，以沸蟹眼为节’ 。 清代，周*廉《竺国记游》发表：‘西藏最好，琼州雅安最多 。 它的茶是热的 。 明清以来，茶艺在少数民族中流行 。
二煎茶法
【古代饮茶的四种方法，普洱茶十大知名品牌】炒茶法是指陆羽在《茶经》年创造并记载的一种烹饪方法 。 茶主要以饼茶为主，焙炒磨成粉，然后在后堂煮，再搅拌煮开 。 在泡茶方法中，茶水既可以用冷水也可以用热水，需要煮很长时间 。 煎茶法的主要程序是准备、择水、取火、候汤、焙茶、碾茶、揉捻茶、煎茶(抛茶、搅拌)和饮茶 。
煎茶在中晚唐非常流行，唐诗中有很多描写 。 刘禹锡的诗《西山兰若试茶歌》有这样一句话：“雨松松地落在鼎里，白云在盛满鲜花的碗边徘徊” 。 皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士*》中有一首诗：‘慢火的香味比冷泉的好，冷泉的味道更好 。 倒入泡沫，拿着碗去采花 。 白居易的诗《睡后茶兴忆杨同州》有这样一句话：‘白瓷瓯极净，红炉炭炽 。 泡沫满是灰尘，漂浮的鱼的眼睛沸腾了 。 白居易的诗《谢里李六郎寄新蜀茶》有这样一句话：“汤里加一勺水煎鱼眼，再切刀搅曲尘” 。 路通的诗《走笔谢孟谏议寄新茶》有‘蓝云引风吹不断，白花飘凝碗面’ 。 李群玉的诗《龙山人惠石禀方及团茶》有‘磨成金粉，轻嫩如松花’，‘沙滩声使鱼目上扬，满鼎浮唐霞’ 。
徐夤诗歌第五代《谢尚书惠蜡面茶》
点茶方法是将茶叶磨成细粉，放入茶杯中，用开水冲泡 。 先加少量开水调糊，然后量茶加汤，同时用茶笼吹 。 《汲江煎茶》《生成一盏灯》注：“门萨福泉生于金乡，长在茶海，能以注汤、幻茶作诗 。 点了四瓯，一首绝句，满汤满桌 。 ”其《茶百戏》篇注：“近代有用汤运匕首的人，而不用巧计将汤纹的脉络做成图像，腊梅花的功效属动物、昆虫、鱼类、花草，细如图画 。 ”记汤中幻茶，化为诗画，谓之“茶-白戏，水-丹青”，宋代又称“分茶” 。 《和子瞻煎茶》是《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》《茶经》的一部分，记载的金、汉、周、宋时期的茶事，多为五代、十国、宋初的事件 。 点茶是茶叶配送的基础，所以点茶方法最迟要从五代开始 。
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