食盐的主要成分是氯化钠 , 还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。 食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。 它们的主要成分是氯化钠 , 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
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盐主要来自海水蒸发和盐矿开采 , 人体对食盐的需要量一般为每人每天3g~5g 。 由于生活习惯和口味不同 , 实际食盐的摄入量因人因地有较大差别 , 我国一般人每天约进食食盐10g~15g 。
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盐的种类
原盐
利用自然条件晒制 , 结构紧密 , 色泽灰白 , 纯度约为94%的颗粒 , 此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等 。
精盐
【盐的成分 盐的成分有哪些】 以原盐为原料 , 采用化盐卤水净化 , 真空蒸发、脱水、干燥等工艺 , 色洁白 , 呈粉末状 , 氯化钠含量在99.6%以上 , 适合于烹饪调味 。
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中国古人调味 , 先要用盐和梅 , 故《尚书》称:“若作和羹 , 尔惟盐梅 。 ”五味之中 , 咸为首 , 所以盐在调味品中也列为第一 。 今中国人食用之盐 , 沿海多用海盐 , 西北多用池盐 , 西南多用井盐 。 海盐中 , 淮盐为上;池盐中 , 乃河东盐居首;井盐中 , 自贡盐最好 。
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