青鱼是生长在长江中的一种淡水鱼 ， 主要是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象 ， 是淡水养殖的“四大家鱼”之一 ， 所以 ， 青鱼是淡水鱼 。
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青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 其蛋白质含量为20.1% ， 脂肪含量为4.2% 。 在氨基酸组成中 ， 富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分 ， 故吃起来味道鲜美 。 青鱼个大肉厚 ， 多脂味美 ， 刺大而少 ， 含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质 ， 是淡水鱼中的上品 。 青鱼富含赖氨酸 ， 而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸 ， 因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用 ， 提升食物的营养价值 。
青鱼体型大 ， 味道鲜美 ， 有丰富的营养价值 。
【青鱼是淡水鱼还是海鱼】
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