冬至又到了，山西运城有一种传统风味小吃——羊肉泡馍 。
【开一家泡馍店利润大吗,创业开羊肉泡馍店】说起河东羊肉泡馍的起源，有一个传说与千古名将关羽有关 。相传东汉末年，解州有一个小人，人称“熊虎先生”，与官府勾结 ， 欺行霸市，在村里胡作非为 。为了调戏女人，他命令丁琪媛把解州城所有的井都填平，只留他家一口井，让全县的人都到他家那口井里打水，并要求打水的人必须是年轻的妻子或姑娘 。这件事传到长平村的冯宪(关羽原名)耳中，冯宪不禁大怒，立即磨刀 。5月13日，一大早，他带着两个饼跑进了解州城 。街上只有一个卖羊肉汤的小贩，他就拿了一个大碗，把饼掰成小块放进碗里 。然后小贩舀了些羊肉汤 ， 狼吞虎咽地吃了下去 。吃完后，他怒气冲冲地跑到雄虎夫人家，把雄虎夫人杀了，然后跑到另一个地方躲起来 。
解州人民感谢关羽为人民除害虫，所以每年五月十三日，家家杀羊煮肉，吃羊肉泡馍 。明清时期，河东的解州、北乡、夏县等地出现了许多专营羊肉和包子的摊点，相互竞争 ， 使羊肉和包子的技术日臻完善 。运城的羊肉和包子各有特色，有了解、湘、夏、晋四派 。
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