五金厂家,想开个五金店怎么样找供货商

餐厅的采购问题一直是老板头疼的问题 。在此,我给出以下餐厅起步阶段的采购管理方案,供老板参考 。
一、初期,老板必须亲自采购,大概需要三个月到半年的时间,主要达到以下目的:
1.摸清各种原材料的市场和门道 。比如当地有几个蔬菜批发市?。克堑呐渌椭行脑谀睦铮克刻焓裁词焙虻酱铮颗⑷庠谀睦铮磕睦锱⒌娜庾畋阋耍康魑镀肥谐≡谀睦铮咳绾闻卸细骼喔苫醯暮没担扛髦秩毡驹踊醯呐⑹谐≡谀睦铮康鹊?,我们需要的东西都需要采购,老板需要找到哪里最便宜最适合我们 。
2.亲自采购一段时间后,老板可以确定一个相对固定的供应商,和供应商的负责人保持良好的私交,为以后把采购工作交给别人的采购人员打下基础 。
3.只有老板成为专家 , 才能很好的监控采购工作,不被别人砍 。
4.如果一开始就让买家采购,很容易拿到回扣 , 私下交易 。建议老板采购时,不要报真实身份,以买家身份采购,以便了解他们是如何进行私下交易的 。
成为专家,而不是韭菜 。
其次 , 当老板已经完全掌握了采购业务,就可以把采购工作交给采购员了 , 接下来我们也要制定相应的采购制度 。
1.申报审核制度:每天晚上厨师下单后,提交店长审核 。店长核对相关数据后下达指令,然后将采购订单交给采购人员进行采购 。
2.购买时,购买者应在指定的商户购买 , 除非特殊情况不得更换商户,更换商户时应征得老板的同意 。
3.原料买回后 , 由厨师或指定人员验货,核对数量、重量、质量 。验收合格后,新鲜原料直接用于厨房 , 其他调味品或杂洗用品入库 。由专门的仓库管理员负责清点入库,按照先进先出的原则进行管理和发放 。验收结束 , 需要采购员、检验员、库管员签字 。
认真验收,不折不扣 。
第三,店里经常会有一些维修用品,需要购买五金用品 。老板要指定五金店,必要时在指定的五金店购买 。老板本人要和五金店老板搞好关系,商量好常用五金产品的价格 。
第四,餐厅经常有疏通下水道的工作 , 老板必须提前联系2~3个指定的下水道疏通工人,协商好相关价格 。
【五金厂家,想开个五金店怎么样找供货商】第五,老板还需要时不时带着厨师或者店长去调研市场 。
第六,建立成本核算机制,每周核算成本,及时发现问题,进行调整 。
第七,控制店内成本 , 第一责任人是店长,第二责任人是厨师 , 第三责任人是采购员 。特别是店长要定期检查厨房和餐厅的各个岗位,观察是否有浪费或使用不当的情况,发现问题立即处理 。
下厨房,出厅堂,这就是餐饮老板的那种!
以上是初期采购餐饮店的经验总结,希望对大佬们有所帮助 。

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