经典的糖醋里脊怎么做？大厨教你详细步骤 ， 色泽红亮 ， 酸甜可口！
一、准备食材：
里脊肉500克
淀粉50克
鸡蛋1个
白糖30克
白醋30毫升
番茄酱20克
葱、姜、蒜少许
食用油、盐、料酒适量
二、处理里脊肉：
将里脊肉洗净 ， 切成约1厘米厚的片状 。 用刀背轻轻拍打肉片 ， 使其更加松软 。
三、腌制肉片：
将肉片放入碗中 ， 加入少许盐、料酒和半个蛋清 ， 抓匀腌制15分钟 。 这一步可以使肉质更加鲜嫩 。
四、裹粉：
将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉 ， 轻轻抖掉多余的粉 。
五、炸制里脊：
热锅倒入适量油 ， 待油温升至七成热时 ， 将裹好粉的肉片逐片放入锅中 。 中小火炸至表面金黄酥脆 ， 捞出沥油备用 。
六、准备糖醋汁：
取一个小碗 ， 加入白糖、白醋、番茄酱、少许盐和水 ， 搅拌均匀 。
七、制作糖醋里脊：
锅中留少许底油 ， 爆香葱姜蒜 。
倒入调好的糖醋汁 ， 小火煮至略微浓稠 。
放入炸好的里脊肉 ， 快速翻炒均匀 ， 使肉片均匀裹上糖醋汁 。
当看到汁液变得粘稠 ， 很好地裹在肉片表面时 ， 即可关火出锅 。
八、摆盘装饰：
将糖醋里脊盛入盘中 ， 可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀 ， 既美观又增添香味 。
九、制作小贴士：
里脊肉最好选择新鲜的 ， 肉质会更加鲜嫩 。
腌制时间不宜过长 ， 以免影响肉的口感 。
裹粉时要均匀 ， 但不要太厚 ， 否则会影响口感 。
炸制时油温很重要 ， 太低会使肉吸油 ， 太高则容易表面焦糊 。
糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整 。
最后翻炒时动作要快 ， 时间不宜过长 ， 以免里脊肉变硬 。
【经典的糖醋里脊怎么做？大厨教你详细步骤，色泽红亮，酸甜可口】这道糖醋里脊做法简单 ， 又能呈现出专业的味道和口感 。 酸甜可口的糖醋汁包裹着外酥里嫩的里脊肉 ， 色泽诱人 ， 香气四溢 。 无论是作为家常菜 ， 还是招待客人 ， 都可以露一手哦！
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