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卤鸡腿 ， 那可是餐桌上的一道美味佳肴 ， 大人小孩都爱吃 。 今天 ， 我就来给大家分享一下这美味卤鸡腿的秘制做法 ， 保证让您一学就会！
首先 ， 咱们得准备好材料 。 新鲜的鸡腿是必不可少的 ， 数量嘛 ， 就看您家里人的食量啦 。 然后是各种调料 ， 像八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 ， 这些能给鸡腿增添浓郁的香味 。 再来点葱姜蒜 ， 去腥提味 。 还有生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精 ， 这些都是调味的好帮手 。
材料准备齐全 ， 接下来就开始动手啦 。 先把鸡腿洗干净 ， 在上面划几刀 ， 这样能让鸡腿在卤制的时候更加入味 。 然后冷水下锅 ， 加入葱姜和料酒 ， 这一步是为了给鸡腿焯水 ， 去除血水和腥味 。 水开后煮上几分钟 ， 看到有浮沫出现 ， 就把鸡腿捞出来 ， 用热水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
接下来 ， 咱们开始炒糖色 。 锅里放一点油 ， 加入适量的冰糖 ， 小火慢慢炒 。 看着冰糖融化 ， 变成焦糖色 ， 并且开始冒小泡泡的时候 ， 糖色就炒好了 。 这时候赶紧把鸡腿放进去 ， 翻炒均匀 ， 让每个鸡腿都裹上漂亮的糖色 。
然后 ， 把准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜放进锅里 ， 炒出香味 。 接着加入生抽、老抽、料酒 ， 翻炒均匀 ， 让鸡腿充分吸收调料的香味 。
这时候 ， 加入适量的清水 ， 水要没过鸡腿 。 大火烧开后 ， 转小火慢慢卤煮 。 大概煮个 30 分钟左右 ， 期间可以时不时地翻动一下鸡腿 ， 让它们受热均匀 ， 也能更好地入味 。
30 分钟后 ， 打开锅盖 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。 如果您喜欢吃更软嫩一点的 ， 可以再多煮一会儿 。 最后 ， 大火收汁 ， 让汤汁变得浓稠一些 ， 包裹在鸡腿上 ， 这样味道会更加浓郁 。
把卤好的鸡腿捞出来 ， 摆在盘子里 ， 淋上一些浓稠的汤汁 ， 撒上一点葱花或者香菜做点缀 ， 一道美味的卤鸡腿就大功告成啦！
【美味卤鸡腿的秘制做法】
刚出锅的卤鸡腿热气腾腾 ， 香气扑鼻 。 咬上一口 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 卤香味十足 ， 让人回味无穷 。 无论是作为正餐的一道菜 ， 还是当成零食解馋 ， 都非常合适 。
怎么样 ， 是不是很简单？赶紧动手试试吧 ， 相信您做出来的卤鸡腿一定会让家人赞不绝口！
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