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【羊汤怎样熬成奶白色的 羊汤怎样熬成奶白色的呢】1、首先羊肉买回来之后不必焯水 ， 放入凉水里浸泡，最好泡四个小时以上 ， 期间看到水质变得浑浊或者发红，需要重新换上干净的水，如此勤换水，能够把羊肉、羊骨头里的血水泡出来 ， 让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味 。
2、泡好羊肉之后，放入汤锅里，一次加入足量的水 ， 并且用大火煮开，注意在此过程中可以不盖上锅，还要注意将煮出来的血沫撇掉，能够让汤汁变得更洁净 。当汤锅开始沸腾后，如果火力足够大，可以敞开锅炖制，能够让汤汁迅速变得浓白 。但是，当火力不够大，尤其是家庭天然气炉灶火力比较小，汤锅量又比较大时，可以将锅盖上，充分促进沸腾，使得汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触，以促进形成乳白色汤汁 。根据羊肉汤的量，大概大火旺炖的时间要持续半小时以上 ， 这样才能让羊肉汤色泽乳白，味道鲜美，喝起来分外美味 。
3、还可以在羊肉汤里放上冬瓜 ， 能够有效解腻 ， 使得羊肉汤喝起来更顺口，喝一大碗也不会觉得腻 。还可以根据个人需要，在羊肉汤里添加其他的蔬菜 。
4、值得注意的是 ， 在炖羊肉汤时，需要避免早早加入食用盐、生抽、老抽等调味料；还要避免加入八角、桂皮等重口香辛料，只需要稍微放几粒花椒即可 。
5、当羊肉汤炖好后，根据个人喜好，放上香菜、葱末，再适当的调入食盐、胡椒粉和陈醋，再额外准备一份蒜汁蘸碟，大口喝羊肉汤，大块吃羊肉格外过瘾 。
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