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1、制法：将鹌鹑宰杀，去毛、内脏、腿爪，洗净，用沸水焯，捞出，斩成小块 。
2、莲子用温水泡软，去衣；香菇去杂，撕成小片；大米淘洗干净 ， 备用 。
【鹌鹑肉粥怎么做】3、锅内加水适量 ， 放入鹌鹑块、大米、莲子、香菇片、姜丝、葱、精盐、料酒共煮粥，熟后调入味精、胡椒粉、香油即成 。
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