文章插图
1、食材准备：高筋面粉260克；鸡蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；盐1克 。夹心用：鸡蛋适量；青菜适量；奶酪适量；沙拉酱适量 。表面刷：鸡蛋清少许；白芝麻适量 。
2、除黄油外的材料全部入揉面桶中 。
3、待面团搅拌均匀后，加入软化的黄油，继续搅拌 。面团能拉出稍具透明的薄膜即可 。
4、面团收圆，放在大碗中 ， 蒙上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵 。
5、待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩 ， 发酵成功 。
6、面团取出排气，称重后平分成四等份，分别揉圆 ， 放在汉堡模具中，放在温暖湿润处进行二发 。
7、待面团是原来的二倍大时，表面刷一层蛋清，撒适量白芝麻 。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟 。
9、出炉后，将汉堡坯从模具中倒出来 ， 晾架上晾凉 。
【鸡蛋汉堡的做法和配料 鸡蛋汉堡的做法和配料上哪学,学费多少】10、汉堡坯一分为二，夹上煎蛋、奶酪片、青菜叶、沙拉酱，随自己的口味来调整即可 。
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