文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
古语有云：“冷在三九 ， 热在三伏” ， 意指三伏天乃一年之中最为酷热的时段 ， 此时气温飙升 ， 亦为细菌与害虫繁衍的旺季 。 因此 ， 在炎炎夏日里 ， 饮食调养显得尤为重要 ， 旨在通过科学合理的膳食选择 ， 帮助身体抵御高温 ， 保持清爽与健康 。
在食材的甄选上 ， 我们应倾向于那些富含自然之精华的绿色蔬菜 ， 它们不仅新鲜可口 ， 更是夏日里不可或缺的清凉之源 。 相反 ， 反季节的蔬菜往往因长途运输或不当储存而失去新鲜度与营养价值 ， 应尽量减少食用 。 特别地 ， 像萝卜与白菜这样的根茎类蔬菜 ， 虽营养丰富 ， 但在三伏天里并非最佳选择 ， 因其性偏寒或不易消化 ， 可能加重身体负担 。
那么 ， 三伏天里 ， 我们应当多吃哪些绿色食材 ， 以享受一个清爽宜人的夏天呢？以下是五种推荐的绿色蔬菜 ， 它们不仅美味 ， 更有助于清热解毒 ， 促进健康：
一、苦瓜
虽味苦却性寒 ， 具有清热解毒、明目解暑的功效 ， 是三伏天中不可多得的消暑食材 。
推荐食谱：苦瓜炒蛋
制作过程：
1、首先 ， 将苦瓜纵向对半切开 ， 使用勺子细心地挖去中间的籽和白色瓤部分 ， 以减少苦味 。 然后 ， 把处理好的苦瓜切成薄片 ， 并加上1勺盐进行腌制 ， 时间约为30分钟 ， 以便让苦瓜析出多余的水分 。 腌制完成后 ， 用清水仔细冲洗苦瓜片 ， 去除盐分和苦味水 ， 然后沥干或用厨房纸巾吸干水分备用 。
2、在一个碗里打散鸡蛋 ， 保持蛋液均匀 。 接着 ， 在热锅里加上适量的油 ， 等到油温适宜时 ， 倒进打散的鸡蛋液 ， 拿锅铲轻轻翻炒到鸡蛋凝固并略带金黄 ， 然后盛出备用 。
3、利用锅中剩余的底油（若油量不足可适当补充） ， 加入切好的蒜片 ， 小火煸炒出香味 。 随后 ， 将准备好的苦瓜片放入锅中 ， 大火快速翻炒均匀 ， 让苦瓜充分吸收蒜香 。 在翻炒过程中 ， 加入少许盐以调味 ， 并加入半勺糖 ， 糖能够中和苦瓜的部分苦味 ， 使口感更加平衡 。 继续翻炒至苦瓜变软且入味 。
4、最后 ， 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中 ， 与苦瓜片一同翻炒均匀 ， 确保鸡蛋与苦瓜充分混合 ， 并可根据个人口味调整盐和糖的用量 。 待所有食材都热透且味道融合后 ， 即可关火出锅装盘 。
二、黄瓜
含水量高 ， 口感清脆 ， 不仅能有效补充身体因出汗而流失的水分 ， 还能促进新陈代谢 ， 帮助排毒 。
推荐食谱：凉拌黄瓜
制作过程：
1、首先 ， 在一个碗中 ， 放入适量蒜末、切碎的小米辣和葱花 。 接着 ， 用热油轻轻淋到这些调料上 ， 来激发出它们的香气 。 随后 ， 加上两勺生抽增添鲜味 ， 两勺陈醋调和口感 ， 一勺蚝油提升风味 ， 如果手边有藤椒油 ， 可以加入半勺增添一丝麻香（若无可省略） ， 再加入半勺盐调味 。 最后 ， 如果喜欢辣味 ， 可以加入一勺油辣子（没有同样可以省略） ， 然后用筷子或勺子将所有调料充分搅拌均匀备用 。
2、将黄瓜洗净后 ， 用刀背轻轻拍裂 ， 这样可以让黄瓜更易入味且口感更佳 。 接着 ， 将拍裂的黄瓜切成小段 ， 放入一个大碗中 。
3、将之前调好的酱汁均匀地倒入装有黄瓜段的碗中 ， 然后使筷子或手轻轻抓拌 ， 让每一块黄瓜都能裹上酱汁 。 腌制过程可以静置20分钟 ， 让黄瓜完全吸收酱汁的味道 。
4、如果你喜欢花生米的香脆口感 ， 可以在腌制好的黄瓜上撒上一把熟花生米 。 同样 ， 香菜也是很好的提香配料 ， 可以洗净切碎后撒在黄瓜上 ， 增加一丝清新的风味 。 这样 ， 一道美味可口的凉拌黄瓜就完成了 。
三、丝瓜
丝瓜性凉味甘 ， 富含多种维生素与矿物质 ， 具有清热化痰、凉血解毒的作用 ， 是夏日餐桌上的理想之选 。
推荐食谱：丝瓜鸡蛋汤
制作过程：
1、首先 ， 将丝瓜彻底清洗干净 ， 随后轻轻削去外皮 ， 切成均匀大小的滚刀块 。 为了避免丝瓜在烹饪过程时候氧化变黑 ， 把切好的丝瓜块迅速放到淡盐水里浸泡约10分钟 。
2、取一个碗 ， 把鸡蛋打散到蛋液均匀无结块 。 在平底锅里加热少量食用油 ， 倒到油温适中时 ， 倒进打散的鸡蛋液 ， 轻轻晃动锅体让蛋液均匀铺开 ， 等到底部凝固后翻面 ， 直到两面金黄且完全凝固 ， 就可盛出备用 。
3、在同一锅中 ， 若油量不足可适量补加少许油 ， 然后放入处理好的丝瓜块 ， 用中火快速翻炒至丝瓜稍微变软但仍保持脆嫩（即“炒断生”） 。 随后 ， 向锅中加入足量的开水 ， 水量以刚好没过丝瓜为宜 。 待水再次沸腾后 ， 轻轻放入之前煎好的鸡蛋 ， 并用铲子轻轻推动以防粘连 。
4、根据个人口味 ， 向锅里加进适量的盐进行调味 ， 同时可撒上一小把枸杞增添色彩与营养 。 若追求健康低糖 ， 可加入少许0卡糖以提升整体风味而不增加额外热量 。 待所有食材充分融合且味道均匀后 ， 即可关火 ， 将丝瓜鸡蛋汤盛出 ， 装入碗中享用 。
四、空心菜
空心菜富含纤维素 ， 有助于促进肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 同时其清热解毒的功效也能帮助身体抵御夏日暑热 。
推荐食谱：素炒空心菜
制作过程：
1、首先 ， 把新鲜的空心菜仔细清洗干净 ， 然后将其分成菜杆和菜叶两部分 。 对于菜杆部分 ， 拿刀切成适当的段状 ， 方便烹饪时均匀受热 。
2、在锅里加上足够的水 ， 等到水沸腾后 ， 先放上切好的空心菜杆 ， 拿漏网轻轻搅拌 ， 确保受热均匀 。 焯水约一分钟后 ， 拿漏勺迅速捞出 ， 控干水分备用 。 接着 ， 把菜叶部分放到沸水中 ， 快速焯烫约三十秒 ， 同样捞出沥干 ， 放置一旁等待后续烹饪 。
3、取一干净的炒锅 ， 置于炉火上加热 ， 待锅热后倒入适量的食用油 。 油温升至五成热时 ， 放入事先准备好的干辣椒段和蒜末 ， 小火煸炒出香味 ， 注意火候不宜过大以免炒焦 。
4、随后 ， 将焯好水的空心菜杆和菜叶一同倒入锅中 ， 迅速开大火翻炒 ， 使空心菜充分吸收调料的味道 。 在翻炒的过程中 ， 加入一勺生抽提鲜 ， 再撒入少许食盐和鸡精进行调味 。 根据个人口味 ， 可以适量调整调料的用量 。
5、保持大火翻炒约一分钟 ， 直至空心菜变得鲜绿且入味 ， 即可关火 。 用铲子轻轻将炒好的空心菜盛出 ， 装入盘中 ， 一盘色香味俱佳的炒空心菜就完成了 。
五、绿豆芽
绿豆芽性凉味甘 ， 具有清热解毒、利尿除湿的功效 ， 且富含维生素C与膳食纤维 ， 是夏日里既美味又健康的时令蔬菜 。
推荐食谱：绿豆芽炒肉丝
制作过程：
1、取适量肉丝放入碗中 ， 加入1勺生抽提鲜 ， 1勺料酒去腥 ， 再加入1勺淀粉使肉丝更加滑嫩 ， 混合均匀后静置腌制10分钟 ， 让肉丝完全入味 。
2、锅里倒进适量食用油 ， 油热后倒入腌制好的肉丝 ， 快速翻炒到肉丝变色并熟透 ， 然后盛出备用 ， 防止过度烹饪导致肉质变老 。
3、在同一锅里 ， 再次加入适量油（若之前炒肉丝剩余油足够可不再加） ， 油热后下入切好的葱段和辣椒段 ， 小火煸炒出香味 ， 为整道菜增添底味 。
4、接着 ， 将洗净的绿豆芽、之前炒好的肉丝以及切成适当大小的青椒丝一同加入锅中 。 注意此时火候可调至中火或大火 ， 根据个人口味偏好调整 。
5、在锅中食材基本熟透时 ， 加入1勺生抽增色提味 ， 并撒上少量盐和鸡精以调整整体咸鲜度 。 随后 ， 快速翻炒均匀 ， 确保所有食材都裹上调味汁 ， 待豆芽断生、青椒保持脆嫩、肉丝入味后即可关火 ， 盛出装盘享用 。
【三伏天，少吃萝卜和白菜！要常吃这5种绿色食材，清清爽爽过夏天】通过多吃这些绿色蔬菜 ， 我们不仅能享受到清凉解暑的美味 ， 还能为身体提供充足的营养与保护 ， 让这个夏天变得更加清爽与健康 。
推荐阅读
- 三伏天这4样别舍不得吃，补气安神
- 入伏后，少吃精米白面，多吃这5种杂粮，美味营养超好吃，不吃可惜了！
- 香菇胡萝卜怎么做
- 胡萝卜玉米怎么做
- 今日大暑，建议大家：少吃绿豆和西瓜，多吃8样，消暑降燥不上火
- 三伏天爱出汗，建议使劲吃“它”，化湿健脾还解暑，腿脚更有劲！
- 清炒莴笋胡萝卜的做法 素炒莴笋胡萝卜的做法
- 太省事了，三伏天午餐这样吃，不开火无油烟，营养好吃又管饱
- 平菇配什么菜炒好吃 平菇尽量少吃最好不吃
- 西兰花胡萝卜炒牛肉的做法大全 西兰花胡萝卜炒牛肉的做法