五款烤全羊
text":"烤全羊配方一腌料：草果 ， 小茴香、良姜各5克 ， 桂枝、当归各三克 ， 花椒10克 ， 白胡椒粒6克 ， 白芷4克倒入清水1千克 ， 拌匀烧开放凉即可烤羊刷料：花生酱100克 ， 鸡粉15克 ， 肉桂粉三克 ， 孜然粉10克 ， 芝麻油50克 ， 黄酒100克 ， 姜汁圆葱汁各20克 ， 色拉油1千克 ， 拌匀即可（可以刷10只羊）刷料之后静置5分钟 ， 让料汁充分吸收进羊肉内烤全羊二羊一只（13～15千克）土芹菜1千克 ， 大葱500克 ， 生抽250克 ， 姜250克 ， 花椒300克 ， 川椒100克 ， 胡椒100克 ， 味精200克 ， 米酒200克 ， 香叶50克 ， 桂皮50克 ， 盐400克 ， 清水7.5千克烤全羊三羊放入大盆中 ， 用盐1500克 ， 搓擦羊身小茴香50克 ， 香叶20克 ， 花椒20克 ， 大葱500克 ， 生姜300克 ， 鸡粉150克 ， 盐150克 ， 芹菜400克 ， 胡萝卜400克 ， 圆葱200克 ， 拌匀从羊腿内侧刀口处放入羊腔内装入95% ， 剩余部分留用 ， 把羊肚用针缝好剩余的料头把羊头裹匀 ， 也腌制12个小时 ， 去掉腌料渣 ， 将羊身羊头表皮擦洗干净 ， 刷脆皮水500克 ， 自然风干 ， 放烤炉内用炭火烤制两个小时 ， 再把烤好的羊放在烤全羊车上 ， 用传统烤全羊的装饰方法装饰即可脆皮水麦芽糖350克 ， 大红浙醋200克 ， 白醋200克 ， 水1千克 ， 调匀即可烤全羊四盐1500克 ， 把羊身擦搓均匀盐100克 ， 味精80克 ， 圆葱 ， 尖椒、芹菜各1千克 ， 葱段、姜片、蒜、胡萝卜各500克 ， 八角、花椒、桂皮各50克拌匀 ， 填入羊四肢和肚内 ， 用线缝好静置两个小时 ， 再用铁丝将羊蹄两个一组 ， 绑好摆好形状 ， 用湿台布盖好 ， 静置一个小时 ， 使羊渡过僵直期 ， 再抹淡黄色酱油500克羊下炉前三小时点火 ， 待大火着过后 ， 盖好炉盖 ， 下炉前将炉内火扒尽 ， 将羊挂入 ， 下炉前先将羊挂起 ， 挂入炉内 ， 盖上炉盖4小时左右即可出炉 ， 羊放入羊车内装饰好 ， 刷上明油100克即可烤全羊五小羊一只 ， 净重15千克左右豆瓣酱300克 ， 葱头带叶芹菜各100 ， 克 ， 尖椒150克 ， 西红柿600克 ， 香料300克 ， 盐、孜然粉（500克羊肉 ， 2克比例）香料 ， 大砂仁30克 ， 香叶、白豆蔻、花椒各50克 ， 胡椒粉20克 ， 茴香粒100克点赞加关注 ， 多谢"
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