香辣味浓的鸡爪，让你欲罢不能美味！
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就是很喜欢吃鸡爪 ， 所以会换着法的去做 ， 前几天做的土豆鸡爪很多姐妹都说好吃 ， 今天再给大家分享一个香辣蒜泥鸡爪 ， 简直太好啃了?。 ∫恢焙芟肽钋肮镜靥诘南憷彼庀慵ψ?， 那是我之前吃过的天花板了 ， 刚好那时候住的离那家店比较近 ， 就经常和室友点外卖 ， 边吃边煲剧 。 香辣鸡爪的做法：
需要准备的食材有：
鸡爪、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖、盐、醋、食用油
接下来是制作方法：
1.鸡爪处理：将鸡爪洗净 ， 剪去指甲尖 ， 剁成适当大小的块
2.水煮去腥：在锅中加入适量的水 ， 放入鸡爪 ， 加入几片生姜和一些料酒 ， 大火煮沸后撇去浮沫 ， 继续煮约5分钟 ， 然后捞出鸡爪 ， 用清水冲洗干净 ， 去除血水和杂质
3.炒制香料：在锅中加入适量的油 ， 加热后放入切碎的生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒粒 ， 炒出香味
4.炒鸡爪：焯过水的鸡爪倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 让鸡爪吸收香料的味道 ， 加入生抽酱油、老抽酱油、糖和盐 ， 继续翻炒均匀
5.加水炖煮：加入适量的清水 ， 水量要没过鸡爪 ， 大火烧开后转小火慢炖期间可以翻动几次 ， 确保鸡爪均匀受热
6.收汁入味：当汤汁快要收干时 ， 打开盖子 ， 加大火力 ， 快速翻炒 ， 让鸡爪表面均匀裹上酱汁 ， 直至汤汁完全收干 ， 鸡爪变得油亮
7.出锅装盘：鸡爪烧至入味且汤汁收干后 ， 就可以出锅装盘
制作时咱们要注意以下这些问题：
鸡爪处理时要注意卫生 ， 确保洗净 ， 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量 ， 收汁阶段要注意火候 ， 避免烧焦 ， 根据个人喜好添加其他香料或调料 ， 如香叶、桂皮等
通过使用多种香料和辣椒 ， 如干辣椒、花椒、姜、蒜等 ， 使得鸡爪的味道既有麻感又有辣味 ， 香气扑鼻 。 老抽酱油的使用使得鸡爪呈现出深褐色的外观 ， 搭配上红油和香料 ， 使其看起来非常诱人 。 鸡爪经过烹制后 ， 肉质鲜嫩 ， 口感Q弹 ， 带有嚼劲 ， 而外皮则经过炖煮变得柔软 ， 易于入口 。 鸡爪富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸 ， 适量食用对皮肤和关节健康有益 。 香辣鸡爪既可以作为小吃单独食用 ， 也可以作为下酒菜或是家庭聚餐的菜品 ， 深受各年龄层人群的喜爱 。
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