文章插图
1、用料：螺蛳250g ， 猪骨头150g，螺蛳粉150g，笋100g，黄花菜20g，腐竹50g ， 黑木耳50g，萝卜干50g，花生50g，酸豆角50g 。
2、泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋 ， 加入凉白开没过，腌制至少两周 。
3、田螺处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次 。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用 。
4、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨 ， 高汤备用 。
5、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香 ， 接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺 ， 依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟 。
6、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟 。
7、配菜起锅热油 ， 酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒 ， 出锅备用 。
8、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用 。
【螺蛳粉都是什么做的啊 螺蛳粉都是什么做的】9、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底 ， 完成 。
推荐阅读
- 超市临过期牛奶都去哪了？离职员工说了真相，再不了解就亏大了！
- 怎么做好吃的豌豆凉粉 怎么做好吃的豌豆凉粉视频
- 不放面包糠炸鱿鱼 炸鱿鱼圈 能不能不用面包粉
- 头伏吃饺子，白菜芹菜靠边站，这个馅最好，清热下火全家都爱吃
- 面粉煎饼 面粉煎饼的做法
- 粉丝蒸澳龙的做法 澳龙的做法
- 为啥日本人特别瘦？看看他们的饭量就懂了，怪不得身高都在倒退
- 买鱼时，碰到这5种鱼，打一折都不要买，别贪小便宜吃了大亏
- 螺蛳粉在哪里? 螺蛳粉螺狮在哪里
- 蚂蚁上树的正宗做法 蚂蚁上树的正宗做法要什么粉