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1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时 ， 泡出血水 。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片 。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开 。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤 。洋葱切片 ， 锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要 。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 。
【正宗羊蝎子的做法 正宗羊蝎子的做法清汤】2、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段 。烹入料酒去腥 。加入生抽、老抽翻炒上色 。添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时 。
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