【整个肘子怎么做好吃 整个肘子怎么做好吃窍门】
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1、先将买回来的肘子用凉水冲洗后沥干，去掉部分血水 。土豆清洗干净，为下一步去皮做准备 。
2、冷水下锅，焯肘子：把冲洗过的肘子放入凉水锅内 ， 开大火，待水烧开后，再烫1-2分钟关火，将肘子捞出沥干水分待用 。
3、切配食材：将土豆去皮后，切成小块备用，不要切太薄 ， 否则炖烂后很难夹上来 。老姜洗干净后，先切片再切成丝，大蒜子去皮后用刀拍烂，再切成蒜末 。
4、锅架在中火上，倒入少量食用油，油热后倒入沥干水分的肘子，开大火，翻炒肘子变色后，放入豆瓣酱，再放入姜丝和蒜末，继续翻炒使佐料分散均匀 。
5、肘子放佐料后再翻炒3分钟左右，锅内倒入大半锅凉水，将肘子完全盖?。?盖上锅盖待汤烧开后 ， 再煮10来分钟，揭盖倒入酱油和食醋，用锅铲搅拌均匀 。
6、再放入洗好的桂皮，添入较多的食盐，搅拌均匀后，调成中火 ， 盖上锅盖继续熬煮半小时 。
7、揭盖用筷子戳下肘子看是否已经炖烂了，炖烂得差不多时，放入切好的土豆和青尖椒 ， 盖上继续焖煮一刻钟左右，待土豆也炖烂熟时，就可以关火出锅啦 。
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