我在广州吃了一碗煲仔饭，才终于明白，为何煲仔饭走不出广东？广东省|食材|主食|家常菜|特色

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虽然江西与广东是相邻省份，从赣州开车到广州也就5个小时左右，但是对于大多数江西人而言，除非是在广东工作，不然去广东的机会真的很少。
最近去了一趟广州出差，上一次去广东还是5年前，这次到了广州之后，便找了一家本地餐馆，吃了一碗煲仔饭，这是我心心念念的广东美食。

但是我吃了两口后，发现煲仔饭并没有想象中的好吃，更没有那些网红博主夸赞的好吃，直到这事，我才终于明白，为何煲仔饭走不出广东？
终于弄懂了，为什么这道美食很难在广东以外的地区看到，以下是我认为的5个主要原因。
1. 口味外地人不喜欢
广东煲仔饭的做法还是很讲究的，首先是食材的选择，一般选用柔嫩的猪肉为主搭配咸香的腊肉还有各种新鲜的时令蔬菜。
但对于外地人而言虽然煲仔饭的食材很不错，但是吃起来的口感却会感觉过于怪异，比如煲仔饭加入了大量的广东腊肠进去，外地人根本吃不习惯这种甜口味的腊肠。
其次是调味料的使用加入了很多广东人爱吃的特色蘸料，而这些蘸料对于不熟悉的外地人来说可能会过于难以接受。
2. 烹饪方式过于复杂
煲仔饭的烹饪过程并不简单它需要经过多个步骤:首先是将米饭用老抽、蚝油等调料浸泡然后将肉类、蔬菜等食材分层摆放在锅中再次加入调料后密封锅盖慢慢煮至米饭熟透。
这个过程需要一定的烹饪技巧一般只有老师傅才能够掌握，不然很可能米饭就烧糊了，做出来的味道就大打折扣了。
看起来煲仔饭做法很简单，但是只有懂行的人才知晓，煲仔饭想要做得好吃，实在是太难了，一般新手难以驾驭，烹饪方式过于复杂，影响了煲仔饭的对外扩张之路。
3. 价格没有优势
煲仔饭由于做法过于复杂，食材品质高，非常依赖人工制作，人力成本高，这就导致煲仔饭的价格并不便宜。
在广州街头，随便找一家老字号的煲仔饭门店，一份最普通的煲仔饭也要25块钱以上，如果是牛肉腊肠煲仔饭，香辣排骨煲仔饭价格要30多块钱以上。
这样的价格其实没有任何优势，广州街头的普通自助快餐，最便宜10块钱就能够吃到，而且菜品更丰富，米饭还管饱。
【我在广州吃了一碗煲仔饭，才终于明白，为何煲仔饭走不出广东？】煲仔饭的价格也很难与当地的快餐或者盖浇饭等竞争，对于追求性价比的外地消费者来说煲仔饭可能就失去了吸引力。
4. 食材外地难以获取
煲仔饭的制作离不开一些广东特色食材比如广式腊肠，广式腊肉，广式烧鸭，广式咸鸭蛋等，这些食材在广东地区可以轻易找到但是一旦走出广东就会变得十分不易获得。
如果去外地开煲仔饭门店，那么这些食材需要从广东运过去，外地难以获取，这就导致煲仔饭的成本进一步上升。
所以外地人的煲仔饭不仅价格贵，而且味道还不正宗，外地人也就不愿意去吃了，久而久之，煲仔饭也就很难在外地市场立足了。
5. 消费群体区域性强
煲仔饭作为广东地区的传统小吃长期以来一直深受当地人的喜爱，广东人从小就接触并喜欢上这种口味它已经成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。
但对于其他地区的消费者来说煲仔饭可能只是一种略显生僻的小吃从小没有吃习惯，难以引起广泛的关注和喜爱。
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