【酸菜鱼怎么做好吃又嫩 酸菜鱼怎么做好吃】
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1、草鱼一条1斤半-2斤,四川泡酸菜150g,金针菇100g,蛋清1个,料酒、淀粉、盐、胡椒适量,豆瓣酱20g,姜20g,蒜5瓣 , 料酒1匙,淀粉适量 。
2、将鱼肉切片放入盆中,加入蛋清、料酒、淀粉、盐 , 搅拌均匀 。
3、将锅烧热之后倒入少许油,盖过锅底 。放入姜片、蒜泥、豆瓣酱 , 炒至可以闻到香味 。
4、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀,倒入足量的开水 , 水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等,待水沸腾之后放入金针菇段 。
5、最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散,一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅 。
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