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夏季是万物生长的季节 ， 骄阳似火 。 也是餐桌食材尤为丰富的季节 。 夏天炎热 ， 人们常常没有食欲 ， 还喜欢贪凉 ， 吃一些寒凉的食物 ， 而过多食用会造成脾胃伤害 。 所以在饮食上：一是清淡为主 ， 二是切忌贪凉 ， 三是苦夏“吃点苦” 。
俗话说：“夏日吃苦 ， 胜似进补” ， 苦瓜堪称夏季时令菜蔬中最佳瓜菜 ， 不仅营养丰富 ， 还有助于增食欲、助消化、降血糖、解疲乏、清心明目、养血护肝等好处 。 苦瓜的做法有很多 ， 下面分享给大家6种苦瓜的家常做法 ， 一起看看吧 。
一、苦瓜炒牛肉牛肉跟苦瓜搭配（牛肉燥热、苦瓜寒性刚刚好中和掉） ， 非常好吃 。
食材：苦瓜、牛肉、洋葱、姜蒜、油、料酒、蚝油、生抽、盐
做法：
1、对半切开将用勺子刮掉苦瓜瓤（瓜瓤是最苦?。 ┣衅笠簧籽巫ゾ?0分钟（用手挤掉苦瓜水分、用盐腌制不仅保留苦瓜翠绿颜色而且减少苦味！看起来更有食欲哦～）腌制过的苦瓜出水后洗净备用
2、用油、料酒、蚝油、生抽、盐各一勺腌制10分钟
3、先焯苦瓜捞起备用；葱蒜下油起锅 ， 倒入牛肉翻炒
4、变色后加入洋葱、苦瓜翻炒再加入灵魂酱汁（淀粉水、盐、蚝油、生抽、适量糖加水搅拌均匀） ， 继续翻炒1分钟即可出锅 。 加入淀粉水勾芡起到整体嫩滑鲜美 ， 苦瓜是真的大大减少了苦味且带着爽脆并回甘！
二、苦瓜酿肉食材：苦瓜、香菇、瘦肉、玉米粒、彩椒、生粉、蚝油、盐、酱油
做法：
1、香菇、瘦肉、玉米粒、彩椒、生粉、蚝油、盐、酱油（你喜欢的食材用搅拌机搅碎）
2、苦瓜切厘米厚挖空 ， 这步很关键 ， 水中放油盐焯水2分钟（这样可以保证苦瓜颜色脆嫩）捞起沥干水
3、准备少量生粉 ， 用手蘸取一下 ， 把生粉在苦瓜内圈稍微抹一下（此步骤可省略 ， 据说可以让肉馅跟苦瓜不容易分离）然后把肉馅塞进去 ， 我做出来的确实不分离
4、热油下锅 ， 煎至两面微黄 ， 准备（生抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 水搅拌匀匀）下锅勾芡
5、起锅捞出 ， 用热水稍微泡下红枸杞做装饰点缀 。 我都是随便放调料做做 ， 没想到还挺好吃 ， 做起来也不麻烦 ， 一学就会 ， 值得尝试
三、白灼苦瓜白灼苦瓜这道快手家常菜！快来试试~
食材：苦瓜、油、盐、蒜末、小米辣、白灼汁、调味汁
做法：
1、精选一根新鲜的苦瓜 ， 轻轻洗净其表皮 ， 切去苦瓜的头尾 ， 接着沿中间将其一分为二 ， 小心挖去瓜籽 。 将其切成匀称的条状
2、在锅中倒入适量清水 ， 待水沸腾后 ， 加入一小勺油和一小勺盐 ， 轻轻搅拌均匀
3、将切好的苦瓜片缓缓放入锅中 ， 焯水约1-2分钟 ， 用漏网将苦瓜捞出 ， 轻轻沥干水分 ， 然后将其整齐地摆放在盘中
4、取适量蒜末和小米辣放入碗中 ， 淋入一小勺热油 ， 激发出蒜末和小米辣的香气
5、倒入白灼汁 ， 用筷子轻轻搅拌均匀 ， 将调味汁均匀淋在苦瓜上 ， 即可品尝这道色香味俱佳的佳肴
四、梅干菜苦瓜苦瓜小时候妈妈经常做这道菜 ， 做法非常简单 ， 但口感略微带点苦 ， 不喜欢苦的朋友可以酌情加糖 。
食材：苦瓜、蒜片、小米椒、盐、糖、鸡精
做法：
1、苦瓜切好加盐腌10分钟洗净
2、热油下蒜片、小米椒炒香 ， 下提前泡好的梅干菜搅拌均匀 ， 下拧干的苦瓜翻炒断生 ， 加一1勺盐 ， 1勺糖 ， 1勺鸡精搅拌均匀出锅 。
五、苦瓜炒辣椒食材：苦瓜、青椒、蒜、小米椒、豆豉、蚝油、胡椒粉、酱油
做法：
1、苦瓜切薄片加点盐抓匀腌制15分钟 ， 冲洗后拧干水分 ， 锅烧热无油倒入苦瓜炒干水气盛出
2、锅里不放油 ， 煎至虎皮后使劲的擂散 ， 放点盐再煸炒出里面的水分盛出备用
3、起锅烧热 ， 倒入苦瓜翻炒均匀 ， 放蒜子 ， 小米椒 ， 豆豉一起炒香 ， 再倒入辣椒 ， 调味加蚝油 ， 胡椒粉 ， 酱油开大火翻炒几下即可出锅
六、凉拌苦瓜食材：1根苦瓜（可替换成任何你爱吃的蔬菜）、5-6粒蒜瓣、4-5个小米椒、2根小葱、6根香菜、1把白芝麻、10粒左右花椒、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、鸡精、香油
做法：
1、苦瓜内壁的白膜一定要刮干净 ， 这样就不会那么苦了 ， 苦瓜焯水的时候放几滴油 ， 最后再用凉水过一下 ， 可以保持清脆和鲜亮
2、 将蒜瓣、小米椒、小葱、香菜切碎
3、将蒜末、小米椒、小葱、芝麻、辣椒面放入碗中待用
4、 热锅下油 ， 放花椒爆香 ， 均匀浇在碗中的佐料上 ， 最后搅拌均匀
5、 依次放入1勺盐、半勺糖、半勺鸡精、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少半勺香油 ，放入切好的香菜碎 ， 充分搅拌 。
【“6月吃一瓜，中药不用抓”，不仅清热降火，还有助于控糖、减脂】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种苦瓜的家常做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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