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1、准备用料 。排骨、料酒、姜、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、食用油、鸡蛋、盐、水淀粉、芝麻 。
2、先准备一锅水烧开 ， 排骨尽量切小块，洗干净，水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟 ， 捞起沥千水 。
【家常糖醋排骨番茄酱的做法 家常糖醋排骨番茄酱】3、把鸡蛋调散备用 ， 把面粉、淀粉、盐放排骨里，再把鸡蛋调散先倒一半进排骨，搅拌均匀，看排骨和淀粉能否充分混合 ， 再酌情加蛋液，最后是要每一块排骨都沾上 。
4、冷锅放油，油要多一点 ， 炸排骨用，六成热的时候转小火，下排骨 ， 最好用筷子一块一块的下，避免粘在一起，中途要时不时翻面，小火大概要十分钟，两面都成黄色，起锅备用 。
5、锅里留一点点油，仍然小火，放番茄酱、白糖，炒两下尝一下味道，酸了就加糖，甜了就放点白醋，到自己喜欢的味道后，加小半碗水熬半分钟 。
6、仍然小火，先倒入一半水淀粉，快速翻炒均匀，看浓稠程度，比酸奶稀一点点的样子即可 。
7、倒入排骨，翻炒均匀，酒点白芝麻或者黑芝麻都可以装盘了 。
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