文章插图
【青菜加碱为什么会变绿 青菜放碱】1、因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在酸性环境下容易退去绿色，变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中 ， 加入适量的食用碱，会让水质环境变成碱性 。
2、而绿叶蔬菜在碱性条件下，叶绿素会水解成叶绿醇、甲醇、叶绿酸，而叶绿酸呈更加鲜明的绿色 。
3、因为叶绿酸的性质比叶绿素更加稳定，所以在碱性条件下 ， 而且它呈现的绿颜色也更加鲜绿 。
推荐阅读
- 曾“最火”的8大下酒菜，如今淡出吃货餐桌，是为什么？你想过吗
- 蛋挞烤完为什么底部湿软的 蛋挞烤完为什么底部湿软的空气炸锅
- 蒸青菜怎么做好吃又简单 哪些青菜适合做蒸菜
- 为什么不建议吃鮰鱼 鮰鱼和清江鱼哪个好吃
- 玉冰烧为什么叫尸水酒？
- 小青菜怎么炒好吃 小青菜怎么炒好吃又简单
- 为什么越贵的茶越淡？
- 康师傅统一方便面收入齐降方便面为什么卖不动了？
- 香菇青菜怎么炒好吃视频 香菇青菜怎么炒好吃
- 青菜香菇怎么炒好吃 青菜香菇怎么炒好吃又简单