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1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g 。香菜根，香菇2个 。
2、配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml） ， 黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙（2g） 。
3、豆腐切块，摆放于碟内；小油菜将菜帮和菜叶分开 ， 各自剁碎 。
4、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水 ， 搅拌均匀 。
5、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟 。
6、另一边，起油锅 ， 倒入拌好的肉末 ， 稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火 。
【肉蒸豆腐的做法大全家常窍门 肉蒸豆腐怎么做好吃窍门】7、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上 。
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