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石花菜
这是我从小就爱吃的凉拌菜 ， 小时候吃大席经常有这道菜 ， 但一直不知道叫什么 。 直到最近我才终于知道了它的名字叫石花菜 ， 还是问了卖凉菜的师傅才知道的 。
以前因为不知道叫什么 ， 想去菜市场买也无从问起 ， 而且我有很长一段时间都以为这是人工做的 ， 就像粉条那样是用淀粉加工出来的 ， 只不过形状很像透明的小树 。
其实石花菜不是人工加工的 ， 在《本草纲目》里有记载：“石花菜生南海砂石间 ， 高二三寸 ， 状如珊瑚” 。 这说的是石花菜生长在南海礁石之间 ， 能长二三寸高 ， 也就是10厘米以下 ， 形状像珊瑚一样 。
生长在海边的石花菜
石花菜
石花菜长得确实像珊瑚 ， 这是藻类植物 ， 属于红藻的一种 ， 在我国各海域都有分布 。 石花菜通常喜欢生长在浅海有礁石的地方 ， 有紫红色的、棕红色的、还有淡黄色的 ， 各种颜色都很好看 ， 离远看就像是一片珊瑚 。
在我国不同地方 ， 石花菜有不同的叫法 。 环渤海湾地区的人们习惯把石花菜称为牛毛菜、冻菜 ， 河南、山东一带的人们习惯叫鹿角菜、龙须菜 ， 福建沿海人民把这叫石花、红丝 ， 这些都是石花菜的别名 。
石花菜
石花菜跟海带、紫菜一样 ， 都生长在海里 ， 但石花菜对海域环境的要求更高 ， 它需要水质清净、潮流通畅、盐度比较高的海水环境 。 也就是说 ， 有石花菜的地方一般都是海洋生态环境优良的 ， 沿海人民可以通过石花菜的长势来判断海域是否有污染 。
石花菜这种海藻植物不仅长得好看 ， 还是可以吃的海产品 。 新鲜的石花菜是一种消暑的美味佳肴 ， 但一般只有沿海城市才能吃的上 ， 内陆地区的人们一般只能吃晒干的石花菜 ， 就像干海带、干紫菜一样 ， 晒干后更容易运输和储存 。
晒干的石花菜
在我国河南省 ， 人们喜欢用石花菜拌凉菜 ， 逢年过节家里来客了要摆桌 ， 通常都会凉拌一盘石花菜 ， 平时家常便饭也经常凉拌石花菜 。 大家做凉拌石花菜的时候 ， 要先用凉水泡发 ， 泡好了多清洗几遍 。 但一定记住不要用热水烫 ， 不要焯水 ， 这石花菜不能用开水烫 ， 一烫就会变得黏黏糊糊 。
石花菜不需要焯水 ， 如果已经有人把石花菜焯水全化在锅里了 ， 变成了一锅糊糊也不用倒掉 。 这些糊糊放凉了装进碗里 ， 再放冰箱冷藏三个小时就能变得像凉粉一样 ， 也挺好吃的 。
凉拌石花菜
【凉拌菜里的石花菜是一种藻类，长得像珊瑚，也叫龙须菜，不用烫熟】石花菜最好吃的做法就是生吃凉拌 ， 洗干净直接用醋、香油、蒜泥、香菜、辣椒油拌一下 ， 吃起来口感脆脆的 ， 有点像吃海蜇 ， 挺有嚼劲的 。 说了这么多 ， 大家想吃石花菜吗？这种海藻长得挺奇特 ， 估计很多人都吃过 ， 但不一定知道叫什么 ， 想想也挺有趣的 。
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