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1、黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类 ， 仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀，颜色紫黑 ， 食味香甜，甜而不腻 。
2、紫米煮饭，味极香 ， 而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性，所以又称为血糯米 。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身 ， 也可泡酒 。
【黑糯米的功效与作用及营养价值 黑糯米的功效与作用】3、用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口 。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用 。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品 ， 更有明显的医疗效果 。
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