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春雷一声响 ， 馋虫爬肚肠 ， 鲜嫩嫩的春菜都已经大量上市了 。 应该没有什么比吃上春天里第一口“鲜’更让人开心的事呢 。 俗话说“春吃豆 ， 胜过肉”！春天的豆子是最鲜嫩的 ， 也是最营养的 ， 春天多吃豆子 ， 能让我们感觉回归自然美食 ， 咬住春天的每口新鲜 。
豆子不仅春天吃新鲜营养富 ， 还含有丰富的植物蛋白、维生素 ， 高钾高钙 ， 营养远高于肉类 。 春季是孩子的长个黄金期 ， 时令的新鲜豆子又嫩又香 ， 既能补充营养 ， 又能长个子 ， 一举两得 。
1、豌豆豌豆是春季的首选应季蔬菜 ， 富含丰富的蛋白质 ， 胡萝卜素 ， 维生素A等 ， 经常吃不仅对身体好 ， 还对缓解眼睛的疲劳 。
【豌豆炒鸡头米】
1、鸡头米200克 ， 加水清洗一下后就备用；
2、青豆100克 ， 剥开壳子后取出豆子 。
3、起锅烧水 ， 水开加一勺油和一勺盐 ， 把鸡头米、青豆、白果都倒进来焯一下水 。
4、起锅热油 ， 可以放一点 腊肉煸炒出油脂 ， 味道会更香 。 加葱蒜爆香 ， 再把焯水过的所有食材倒入锅中大火翻炒 。
【“春吃豆，赛吃肉”！多给家人吃6种豆，高钙高蛋白，早吃早受益】
3、调味加盐、鸡精、少许的生抽 ， 翻炒入味儿后撒点小葱花就可以出锅装盘了 。
2、甜豆甜豆属豌豆中的软荚豌豆 ， 口感脆嫩清甜 ， 非常适合清炒着吃 。 而且它还富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸 ， 营养价值也非常的高 。
【甜豆炒香肠】
1、甜豆我焯了一下水再炒的 ， 香肠也都是熟的；
2、锅里油热了就先炒香肠 ， 然后甜豆倒进来大火翻炒个几下 。
3、调味就加点盐和鸡精 ， 生抽都不用加的 ， 吃的就是豆子的清甜 ， 这个菜很快的 ， 几分钟就可以出锅 。
3、红豆红豆虽然不属于春天的新鲜豆子 ， 但它的确很适合春天来吃 。 红中不仅富含铁质 ， 还含有促进铁吸收的维生素B2 ， 有很好的补血作用；另外红豆也是高蛋白低脂肪的食材 ， 补充营养的同时又不会长肉 。
【红豆糕】
1、红豆500克 ， 泡了一夜 。
2、水沥一下就上锅蒸 ， 大火1个小时 。
3、蒸熟后就加牛奶600克拌匀 ， 再加点白糖 ， 和500克糯米粉 ， 继续翻拌 。
4、粉浆的程度是稍微偏稀 ， 模具刷油 ， 倒入面糊 ， 大火继续蒸个40分钟左右 。
5、取出来晾一会儿 ， 然后倒出来脱模 。
6、切小块就可以吃了 。
喜欢吃甜的还可以淋点桂花蜜 ， 口感会上更香甜 。
4、蚕豆春天的蚕豆青绿鲜嫩 ， 粒大饱满 ， 含有大量蛋白质 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 。 其口感又软又糯 ， 清香的味道十分诱人 ， 无论是水煮、清炒还是用来做面食 ， 都是非常的鲜嫩好吃的 。
【蚕豆炒鸡蛋】
1、新鲜蚕豆剥去外壳和软壳 。
2、水开加一勺盐和一勺食用油 ， 倒入蚕豆焯水 ， 大火煮2分钟 。
3、碗里打入3个鸡蛋 ， 加一勺盐和两滴白醋后搅散 。
4、热油倒入蛋液 ， 凝固后翻个面 ， 煎到鸡蛋微微有点焦黄就可以了 。
5、青椒2个 ， 洗净后去籽切成小丁 。
6、再准备一些外婆菜 ， 半袋就够了 ， 不用加太多 ， 避免太咸 。
7、起锅热油 ， 下葱蒜小米椒 ， 毛豆倒进来炒 ， 大火爆炒一分钟后倒入外婆菜和鸡蛋 。 调味加糖、鸡精、生抽、拌匀后就可以了 。
8、出锅前再撒一把小葱花 ， 蚕豆炒鸡蛋就做好了 。
5、黄豆黄豆是一年四季都适合吃的豆子 ， 它的高蛋白可与动物性食物相媲美 ， 蛋白质含量高达35%~40% ， 被称为“田中之肉”、“植物蛋白之王”以及“绿色牛奶” ， 因此春天适当的吃一些 ， 孩子还能长高高 。
【黄豆焖鸡爪】
1、鸡爪处理一下 ， 指甲部分要剪掉 ， 然后再分小点；
2、冷水下锅焯水 ， 加葱姜白酒去腥 ， 煮开了撇去浮沫然后捞出来控一下水；
3、油热了就加一勺豆瓣酱爆香 ， 炒出红油了就把生姜、大蒜、小米椒、花椒这些 ， 翻炒个几下后把鸡爪加进来继续炒一炒 ， 调味的话加点盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油 ， 老抽可以适当的多给一点点 ， 炒出颜色了就加2个八角增香 。
4、翻炒几下后淋上一瓶啤酒 ， 再补一些开水；黄豆倒进来后大火煮开 ， 然后盖上盖子转中小火焖半个小时；
这个鸡爪就是入口即化的感觉 ， 超级软烂的 ， 如果不喜欢这种口感就缩短一下焖煮的时间 ， 鸡爪煮好就转大火收一下汤汁；
然后加点胡椒粉和十三香调味 ， 出锅之前给一把葱花 ， 真的是超级香 ， 鸡爪基本上都是一抿就脱骨的状态 ， 非常的下饭；
6、黑豆《本草纲目》中讲到“常食用黑豆 ， 可百病不生 。 ”黑豆其实是肾之谷 ， 无论是小孩子还是女人 ， 都可以多吃 。
【黑豆排骨汤】
1、100克黑豆加水提前泡一夜 。
2、接着准备200克排骨 ， 然后冷水入锅 ， 加姜片、料酒去腥焯水 。
3、再准备一根儿山药 ， 削皮后切大块儿 ， 然后放入清水中泡着 。
4、再准备2个雪梨和1个胡萝卜 。
5、砂锅烧水 ， 先下排骨和黑豆 ， 大火煮开后转中火炖30分钟 ， 先把黑豆煮熟 。
6、然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟 。 煮到汤变得微甜 ， 再加1小把枸杞和一点点盐 。
山药软绵绵的 ， 雪梨甜甜的 ， 不用放糖也好喝 。 这道汤既养颜润肺还非常的温补 ， 春季可以多煮给家人喝 ， 做法也简单 。
我是蓉儿 ， 致力于用最简单的食材 ， 每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食 ， 吃的放心 ， 吃的健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！
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