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【酸甜鹅的做法和配方大全 酸甜鹅的做法和配方】1、主料：生全鹅2斤 。配料：川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量 。
2、做法：将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小 。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸 。
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