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“春吃豆 ， 胜过肉” ， 春天的蚕豆 ， 是我心心念念了一整年的美味 。 虽说现在一年四季都能买到 ， 但只有春天里的蚕豆瓣 ， 才最饱满粒大、青翠鲜嫩 。
蚕豆富含蛋白质和多种维生素 ， 粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管的作用 。 在健脑益智的方面 ， 效果甚至强过核桃！但也别一次吃太多了哦 ， 吃多容易腹胀 ， 尤其消化能力较差的人 。 蚕豆的吃法有很多 ， 可炒、可炸、可拌 ， 今天分享给大家8种蚕豆的不同吃法 ， 一起看看吧 。
一、葱油蚕豆作为一名资深吃货 ， 时令菜是每日菜谱的灵感 ， 春天来临 ， 新鲜的蚕豆上市 ， 一份简单可口的葱油蚕豆自然是必不可少 ， 蚕豆容易氧化变老 ， 要买新鲜带壳的 ， 要现吃现剥 ， 葱油煸过的蚕豆 ， 外皮带着些许焦黄 ， 一口咬下去酥糯甘甜 ， 伴随着浓郁的葱香 ， 是江南的春天呀 。
食材：带壳鲜蚕豆一斤去壳洗净沥干；小葱2颗切葱花 ， 葱白葱绿分开；
做法：
1、锅中倒油下蚕豆煸炒1分钟 ， 下葱白 ， 中小火炒到蚕豆外皮微微变焦；
2、加两勺热水 ， 盖上盖子小火煮3分钟；加一小勺盐、一小勺糖 ， 大火翻炒收汁；关火再加葱绿利用余温炒匀即可；
二、清炒蚕豆做法：
1、焯水2分钟 ， 沸水里放一点盐、油、小苏打 。 保持蚕豆本身的绿色 。
2、很多葱 ， 下油锅 ， 炒香 。 倒入焯好水的蚕豆 。 翻炒一下 ， 让葱均匀地包裹住蚕豆 ， 这个过程半分钟 。
3、放入盐、糖、少量白胡椒 。 一定要白胡椒 ， 去豆腥味的 ， 出锅吃不出白胡椒味道 。 翻炒均匀 ， 再倒入小半碗水 。
4、不盖锅盖 ， 让水自然炒到快要干 。 切忌盖锅盖 。 这个过程大概3分钟 。
5、最后薄薄的勾下芡 。 小窍门 ， 关火 ， 倒入淀粉水 ， 和豆子搅拌均匀 ， 再开火 ， 烧几秒钟 。 这样勾芡会很均匀 ， 很透 。 出锅 。
三、春笋蚕豆春雨后 ， 笋尖破土而出 ， 这一道新鲜春笋 ， 不仅是大自然生发的力量 ， 也是时令的恩物 。 春天的蚕豆青绿鲜嫩 ， 粒大饱满 。 现在正是最好吃的时节 ， 蚕豆易老 ， 尝鲜趁早 ， 错过再等一年哦 。 蚕豆特殊的香味搭配春笋的清香 ， 只需要调入简单的调料就可以收获十分鲜美的春天味道 。
食材：蚕豆、春笋、生姜、生抽、老抽
做法：
1、春笋去蒂 ， 中间划一刀剥去外皮 ， 削去皮 ， 用刀切成块 ， 生姜切条 ， 蚕豆剥去外皮 ， 生姜切细条
2、热锅起油 ， 下入生姜 ， 小火炒香 ， 下入春笋 ， 春笋炒制变色 ， 下入剥好的蚕豆
3、翻炒制蚕豆变色 ， 滴入适量老抽、生抽 ， 撒上少许盐 ， 翻炒均匀出锅
4、鲜笋在吃之前可以先焯一下水 ， 然后再切成自己需要的形状后制作美味 ， 这样吃起来就没有那么涩了 ， 蚕豆营养价值很高 ， 鲜豆食用的方法也很多 ， 无论是炒食或搭配在菜中或做汤 ， 都翠绿清香 ， 软嫩鲜美 。 这道菜好吃、又容易上手 ， 春笋搭配蚕豆 ， 这是江南地区常见的做法 。 可以根据个人的口味变换食材和调料 。
四、茴香炒蚕豆蚕豆、春笋、豌豆、蒌蒿、香椿……逛菜市才发现 ， 春天的各种应季蔬菜 ， 已经琳琅满目地摆在了每个摊位的抢眼位置 。 生怕来得及一一品尝 ， 夏天就要到了 。
新鲜蚕豆 ， 加点茴香一起炒 ， 是我理解的茴香豆该有的样子 ， 印象中在我很小的时候有人这么做过 。 以至于一直以为孔乙己吃的茴香豆 ， 也应该如此 ， 去过绍兴 ， 才知道绍兴的茴香豆和我想象中的 ， 简直大相径庭 。
食材：蚕豆250克、茴香少许、姜蒜干辣椒少许
做法：
1、蚕豆剥壳 ， 洗净备用 。 （可以焯一下水 ， 更容易炒熟）
2、茴香切碎 ， 备好姜蒜、干辣椒 。3、油热放花椒爆香 ， 下姜蒜干辣椒翻炒出香味 ， 下蚕豆 ， 翻炒至壳微微瘪下去时 ， 下茴香碎、适量盐和生抽 ， 翻炒至熟透就可以啦 。
4、因为没有焯水 ， 蚕豆外皮吃起来有嚼劲 ， 内里粉糯微甜 。 在茴香和各种调料的作用下 ， 增加了几分川味的香辣 ， 下饭又下酒！可惜大棚种植的茴香 ， 味道还是稍微淡了一点 ， 不然就更加名副其实了 。 也许每个人心中都有自己的茴香豆食谱吧？蚕豆的季节 ， 茴香豆做起来！
五、翡翠蚕豆饼食材：糯米粉500克 ， 食用油50克 ， 新鲜蚕豆瓣200克做法：
1、将蚕豆剥出蚕豆瓣 ， 焯水 ， 这样颜色碧绿 ， 做饼易熟；
2、蚕豆瓣和糯米粉混合好 ， 然后逐步加入水 ， 并同时抓揉原料；
3、面不要和太软 ， 将面团和好后制成长方形的坯子 ， 饧5分钟；
4、将面坯儿切成1厘米厚、5×10厘米大小的半成品面坯子待用 ， 也可以根据自己的喜好做成小圆饼状；
5、锅中放油后用小火 。 放入面坯子后文火慢炸或慢煎；
6、煎成面坯两面刚刚泛黄即可盛出装盘 ， 根据喜好 ， 在上面均匀撒上砂糖或盐 ， 最好趁热吃口感最佳 。
六、春笋蚕豆炒咸肉食材：春笋、蚕豆、咸肉
做法：
1、清水煮开 ， 放入蚕豆焯水1-2分钟；蚕豆捞出后水不用倒 ， 加少许盐 ， 继续春笋焯水5-8分钟 。
2、锅中加油 ， 油热加入姜丝 ， 咸肉煸炒出香味 ， 加入春笋 ， 蚕豆 ， 加一勺盐 ， 少许生抽 ， 翻炒均匀出锅 。
3、咸肉根据咸度可先用水泡30分钟；这道菜吃的是春天的鲜味 ， 佐料越少越好 ， 也可以只加盐 ， 个人喜好皆可 。
七、蚕豆炒鸡蛋做法：
1、首先 ， 将煮锅置于炉火之上 ， 清澈的水在锅中欢快地跳跃着 ， 随着温度的升高 ， 水汽逐渐升腾 。 在这片蒸汽的海洋中 ， 我们小心翼翼地将80克剥去豆衣的蚕豆放入锅中 ， 加入少许盐 ， 这就像是给蚕豆们披上了一件调味的外衣 。 水再次沸腾 ， 蚕豆在热水的拥抱中慢慢变绿 ， 生机勃勃 。
2、随后 ， 将煮熟的蚕豆捞出 ， 它们在凉水中欢快地舞动着 ， 像是刚刚经历了一场洗礼 。 滤干水分后 ， 它们就像是被赋予了新的生命 ， 等待着与鸡蛋的相遇 。
3、现在 ， 让我们转到炒锅这边 。 锅中油光闪烁 ， 仿佛是热情的舞者在跳动 。 三四成热时 ， 倒入鸡蛋液 ， 它们在锅中轻轻翻滚 ， 就像是在玩一场捉迷藏的游戏 。 二三十秒后 ， 鸡蛋逐渐凝固 ， 但仍然保持着嫩滑的口感 。
4、这时 ， 将煮熟的蚕豆倒入锅中 ， 与鸡蛋一起共舞 。 绿色的蚕豆与金黄的鸡蛋交织在一起 ， 它们在锅中欢快地翻滚 ， 相互融合 。
5、最后 ， 撒上葱花 ， 这道菜就像是被点缀上了一抹色彩 ， 变得更加生动 。 出锅的那一刻 ， 香气四溢 ， 整个厨房都弥漫着这道菜的鲜美气息 。 这道蚕豆炒鸡蛋 ， 就像是大自然赋予我们的礼物 ， 简单却美味 。
八、鲜蘑炒蚕豆蚕豆花开映女桑 ， 方茎碧叶吐芬芳 。 田间野粉无人爱 ， 不逐东风杂众香 。
食材：口蘑 ， 蚕豆 ， 雪菜 ， 一根小米辣
做法：
1、蚕豆去皮剥开 ， 口蘑洗好切片 ， 准备少许雪菜 。
2、锅里放猪油 ， 油化后加口蘑煸炒 ， 变色后加蚕豆继续翻炒 ， 最后加雪菜 。
3、根据口味加适量盐和生抽 ， 最后加点小米辣圈 ， 翻炒出锅！
4、这道菜要用猪油炒 ， 更能激发后菜的香味 ， 或者开始加点五花肉 ， 煸出油再加口蘑也好吃 。
【明明是超级蔬菜，却很少人知道！春天不吃太亏了，错过就要等一年】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的8种蚕豆的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
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