文章插图
1、用料 ：鸡蛋4个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、细砂糖（蛋黄用）10克、细砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、盐2克、植物油40克
2、将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油 。
3、蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀 。
4、向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀 。
5、将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐 。
6、搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感） 。
7、开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
8、低速打发至粗泡 第一次加入白糖 。
9、粗泡消失 第二次加入白糖 。
10、打至细腻 第三次加入白糖 。
【肉松小贝蛋糕胚的做法 肉松小贝蛋糕】11、最后打至湿性发泡 。
12、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌 。
13、翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌 。
14、翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘
15、将气泡震出 。
16、烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度 。
17、翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形 。
18、两片蛋糕中间抹上沙拉酱，蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松即可 。
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