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1、食材准备：
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克 ， 精盐、香油、葱花各适量 。
【尖椒炒鸡蛋正宗做法 尖椒炒鸡蛋做法】2、制作方法：
（1）把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀 。
（2）锅内放油（40克） ， 烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可 。
（3）往锅内倒入余油 ， 烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒 ， 见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅 。
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