文章插图
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分 ， 根据水结成冰体积变大的原理 ， 经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化，营养不会流失的 。分次加水 。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
2.提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟 。
3.焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分 ， 沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严 ， 焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟 ， 绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤 。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵 。
4.干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟 。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程 ， 可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！
【熬绿豆茶怎么把绿豆熬开的 熬绿豆茶怎么把绿豆熬开】 5.懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。此法很简便 ， 适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷 。
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