文章图片
文章图片
文章图片
熬小米粥 ， 万不可直接加水下锅 ， 多加1步 ， 香浓米油多 ， 粘稠好喝
随着新一轮冷空气的来袭 ， 多地气温急剧下降 ， 从前几天的十几度直接降到了零度附近 ， 又开始冷了 ， 要注意保暖防寒 。 天寒地冻 ， 要吃些热乎的食物 ， 可以暖身暖胃 ， 建议经常喝热粥 ， 比如小米粥 。
小米是粗粮 ， 营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、膳食纤维等成分 ， 可以补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效 ， 对身体特别滋补 。
寒冷的早上 ， 喝一碗热乎乎的小米粥 ， 胃感觉暖暖的 ， 很舒服 。 如果经常失眠睡不好 ， 建议多喝点小米粥 ， 有助眠的作用 。 煮小米粥很简单 ， 但你煮得好喝吗？
很多人煮的小米粥 ， 喝起来清汤寡水的 ， 一点也粘稠 ， 也没有米油 ， 老人和孩子都不爱喝 。 煮小米粥 ， 方法很重要 ， 大家是不是直接下锅煮的？难怪不好喝 。
今天我给大家分享一下煮小米粥的正确方法 ， 保证比外面买的还要好喝 ， 香浓粘稠米油多 ， 只要掌握几个窍门就行了 。
【熬小米粥】
1、准备一些小米 ， 熬小米粥要用当年的新小米 ， 新米的营养更丰富 ， 含有大量的脂肪 ， 这样煮出来的米油更多 ， 小米粥也更香 。
新鲜的小米颜色金黄 ， 有很浓的米香味 。 如果发现小米的颜色发白 ， 闻起来不香 ， 说明是陈米 ， 不要买 。
【熬小米粥，万不可直接加水煮，多加这1步，香浓米油多，粘稠好喝】2、小米能不能直接煮？大多数人都是直接煮的 ， 虽然可以煮熟 ， 但是煮得不黏稠 ， 还需要煮很长时间 ， 所以不建议直接煮 ， 应该这么做 。
把小米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡半个小时 ， 让小米吸收一些水分 ， 这样更容易煮熟 ， 而且营养物质能快速地释放 ， 煮出来的小米粥更加粘稠、香浓 。
3、要注意的是 ， 小米不要淘洗太多遍 ， 会把表面的营养物质洗掉 ， 这样煮好的粥就不黏稠 ， 味道也不香 。
4、小米浸泡的时间也不要太长 ， 不然一煮就烂了 ， 半小时左右即可 。 煮粥要冷水下锅还是开水下锅？很多人做错了 ， 难怪煮的粥不好喝 。 正确的方法是开水下锅 ， 有几个好处 。
一个是水开下锅米粒随着开水翻滚 ， 不会粘锅糊底 。 二是开水下锅煮的更快 ， 米粒容易开花 ， 小米粥更浓稠 。
5、锅里加入清水 ， 大火烧开 ， 倒入泡好的小米 ， 用勺子搅拌均匀 ， 再加入2样 ， 就是香油、食用碱 。 加入香油可以让小米粥更加金黄油亮 ， 味道香浓 ， 而且不易溢锅 。
食用碱能让小米的营养充分释放 ， 小米粥香浓又粘稠 ， 改善了口感 。
6、加入一小勺香油和一小勺食用碱 ， 用勺子搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 开小火煮半个小时 。 经常用勺子搅拌几下 ， 这样受热更加均匀 。
7、等到小米开花 ， 粥变得很浓稠 ， 就可以关火了 。 关火后别急着喝 ， 焖10分钟 ， 这样就会形成一层厚厚的米油 ， 这是小米粥的精华 ， 特别香 。 刚煮好的小米粥温度很高 ， 米油还没有凝固 ， 所以要焖一会儿 。
煮好的小米粥特别香浓粘稠 ， 非常好喝 ， 暖心又暖胃 ， 一碗下肚全身都暖和了 ， 特别滋补 。 煮粥的时候 ， 可以加入红薯、南瓜、山药等食材 ， 这样口感更好 ， 营养也更丰富 。
【技巧总结】
煮小米粥 ， 别再直接下锅了 ， 记住3点 ， 一个是小米浸泡半小时 ， 二是开水下锅 ， 三是加入香油和食用碱 ， 保证香浓又粘稠 ， 米油又多又厚 。
推荐阅读
- 红枣莲子黑米能一起煮粥吗 红枣莲子黑米粥的做法
- 藜麦红薯大米粥的做法 藜麦红薯大米粥的做法视频
- 黄小米山楂糕的做法 山楂小米粥的做法大全窍门
- 苹果大米粥的功效禁忌和副作用 苹果大米粥的功效禁忌
- 豆腐|2024年夜饭，这6样“不吉利”的菜，千万不要端上桌
- 牛肉|买牛腱子时，“前腱”与“后腱”区别巨大！千万不要买错了！
- 如何快速熬黑米粥 怎么快速熬黑米粥
- 白米粥的做法怎样好吃 白米粥的做法怎样好吃又简单
- 黑米粥用高压锅煮多久 黑米粥用高压锅煮多久才熟
- 黑米粥的做法大全窍门 黑米粥的做法详细介绍