文章插图
【水发板筋的做法和配方 水发牛板筋黑作坊】1、先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来 ， 酥松得像油条似的 ， 就将牛筋捞出冷却 。
2、将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿 ， 捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时 ， 直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分 。
3、锅中加入盐、糖、酱油，一边分次小量的添加少量水，让板筋消化吸收料汁进味，一边放进辣椒块，持续煸炒 。
4、到辣椒变松熟透时，撒进少量黑胡椒，撒进花生仁、白芝麻，翻匀出锅 。
5、制做提醒：板筋入压力锅煮时一定不可以加盐，不然就炖不烂了 。
6、此菜的盐要少放，豆豉辣酱早已有盐味了，糖有提味和让板筋味儿醇正的实际效果，不可以省去，但能够依据本人口感调节使用量 。
推荐阅读
- 酸醋汁的做法和配方 酸醋汁怎么调的321
- 炸土豆肉丸子的做法和配方窍门 炸土豆肉丸子的做法和配方
- 干辣条的做法和配方 干辣条的做法和配方窍门
- 葛根肉糕的做法和配方 葛根糕的做法大全
- 深圳特产有哪些容易带 深圳带的特产
- 炒花生米的做法 鸡蛋炒花生米的做法
- 芒果千层的做法和配方 芒果千层的做法简单材料家里有
- 正宗馄饨馅的做法窍门 正宗馄饨馅的做法和配方
- 颗粒洋芋粑的做法和配方窍门 颗粒洋芋粑的做法和配方
- 杂粮煎饼面糊配方教学 杂粮煎饼面糊配方和酱的做法