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【螺旋栗蓉蛋黄酥的做法 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法窍门】1、准备食材：咸蛋黄12个；中筋面粉120g；猪油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；猪油45g；红曲粉4g 。
2、水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜 。
3、取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟 。
4、油酥材料揉成面团 ， 盖保鲜膜松弛30分钟 。
5、炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆 。
6、咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错） 。
7、放凉备用 。
8、栗蓉馅包入一个咸蛋黄 。
9、全部包好放冰箱冷藏备用 。
10、将油酥包入油皮中 。
11、收好口，收口朝下 。
12、将面团擀开成长方形 。
13、两边向中间折叠起 。
14、再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了 。
15、擀好之后从一边开始卷成圆柱状 。
16、将面团分切好 。
17、切面向上摆放 ， 先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅 。
18、包好 ， 收紧封口，有层次的那面要包在外面 。
19、摆入烤盘中 。
20、入预热好的烤箱，180度烤制30分钟即可 。
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