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【豆角|冬季，湖北人最爱吃这菜，每周焖一锅，营养又解馋，出锅就光盘了】
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进入到一月份 ， 目前处于冬天“三九天” ， 民间有句俗话“夏练三伏 ， 冬练三九” ， 三伏天和三九天是最难受的时候 ， 三九天是最冷的时候 ， 很多动物都开始冬眠了 ， 草木都枯黄了 ， 万物都没有了生机 ， 只能春天的到来 。 到来寒冬时节 ， 天气越来越冷 ， 南方人过冬主要靠空调取暖 ， 平常多吃一些热乎乎的菜肴 ， 除了经常煲藕汤以外 ， 湖北人最爱这道家常菜肴——辣椒干豆角炒腊肉 ， 主要用干豆角和腊肉制作而成 ， 风味俱佳 ， 香味扑鼻 ， 吃起来太下饭了 。
【辣椒干豆角炒腊肉的食谱解析】
食材明细：选购干豆角200克左右（干豆角是新鲜豆干晒干后的食材 ， 干豆角很容易储存 ， 价格也不贵 ， 可以用来炖肉吃 ， 吃起来特别解馋开胃） ， 小米辣若干个 ， 青尖椒几个 ， 温水少许 ， 腊肉150克左右（腊肉是猪肉腌制后的肉类 ， 风味非常独特 ， 香味十足 ， 可以做成各种美味佳肴） ， 花椒几个 ， 少许食用油 ， 淘米水少许 ， 一些大蒜头 ， 鸡精半勺 ， 半勺白糖和食盐 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
步骤1：提前选购干豆角 ， 腊肉和其他配菜 ， 先把干豆角的两头掐掉 ， 全部放在温水里 ， 将干豆角提前泡发 ， 去掉表面的脏东西 。步骤2：把干豆角切成长度相同的段 ， 锅中煮一些清水 ， 倒入干豆角煮几分钟 ， 去掉里面的豆腥味 ， 控干表面的水分即可 。
步骤3：腊肉放在容器里 ， 加上适量冷水或淘米水浸泡 ， 清洗掉表面的脏东西 ， 锅中煮一些清水 ， 倒入腊肉焯水处理 ， 这样腊肉吃起来更好吃 。
步骤4：腊肉切成若干小块 ， 姜蒜切碎成细末 ， 小米辣和尖椒洗净 ， 去蒂切成若干小圈 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道辣椒干豆角炒腊肉吧 。步骤5：锅底提前烧热乎 ， 加上少许食用油 ， 倒入一些腊肉块 ， 用锅铲煸炒出油脂 ， 盛出备用 。
步骤6：锅底加上少许食用油 ， 烧热至7成热 ， 放入蒜末和姜末炒香 ， 倒入干豆角炒至均匀 。
步骤7：放入一些青红辣椒 ， 加上少许食盐和白糖调味 ， 加上其他佐料 ， 最后青红辣椒 ， 用锅铲翻炒均匀 。
步骤8：关火装盘 ， 这道辣椒干豆角炒腊肉就可以开吃了 ， 这周记得给家里人做一做 ， 下饭非常不错 。
辣椒干豆角炒腊肉是一道美味的菜肴 ， 我们家每年都会晒许多豆角 ， 保留豆角的营养成分 ， 更加利于储存 ， 还有一种独特的香味 ， 可以搭配腊肉一起吃 ， 吃起来特别有胃口 ， 湖北人经常吃这菜 。
网友们 ， 你们是否吃过这道辣椒干豆角炒腊肉呢？（上述配图都出自网络）
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