牛百叶的做法大全家常 牛百叶做法


牛百叶的做法大全家常 牛百叶做法

文章插图
1、主料:牛百叶500克,玉兰片25克 。调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,豌豆淀粉10克 , 味精1克,盐3克,香油3克 , 花生油50克 。
2、将牛百叶分割成5块 , 放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干 净后,随冷水下锅,煮至断生取出 。
【牛百叶的做法大全家常 牛百叶做法】3、将牛百叶逐块平铺在砧板上 , 剔去黑色外壁 , 切成约5厘米长的细丝 , 盛入碗里 。
4、用醋10克 , 精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味 , 然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段 , 取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉 , 调成味汁 。
5、炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘 。

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