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1、竹笋去壳洗净，用水煮５-１０分钟，起锅，用水漂一天 。在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果 。竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可 。
2、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
【竹笋怎么腌制一年都不会坏 竹笋怎么腌制】3、《诗经》中就有加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何 ， 惟笋及蒲等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等作用 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化，去积食，防便秘等的作用 。
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