做一个全鱼糖醋鱼块窍门 糖醋全鱼的刀法


做一个全鱼糖醋鱼块窍门 糖醋全鱼的刀法

文章插图
1、原料准备:鳕鱼600克,料酒1勺,白胡椒粉1茶匙 , 花椒粉1茶匙,玉米淀粉半碗,番茄酱2大勺,糖1勺,盐1茶匙,水小半碗 。
【做一个全鱼糖醋鱼块窍门 糖醋全鱼的刀法】2、鳕鱼洗净切块加料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻 。
3、锅内油烧热,鱼块蘸满玉米淀粉 。油烧到7成热时,分别下入鱼块 。
4、炸到表面微黄捞出,然后再烧热油到9成热,一次性放入所有鱼块复炸,表面金黄变硬捞出备用 。
5、锅内留少许底油,加入番茄酱、糖、盐、水小火熬至稍稍浓稠 。
6、放入鱼块大火翻炒,待所有鱼块都沾满酱汁 , 酱汁也基本收干即可关火 。喜欢有点汤汁的可以少留一些汤汁,此刻浇在上面 。

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